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准备食材：
茄子、淀粉、清水、生抽、陈醋、老抽、素蚝油、盐、白糖、食用油、葱花、蒜末、豆瓣酱
具体做法：
1.先把茄子去皮，把一个茄子分成四份，用刀切成小块，切好放入盆中。
2.接着分次加入淀粉，把茄子都裹上一层淀粉，这样茄子吸油会特别的少。
3.下面调个料汁，半碗水里加一勺生抽，2勺陈醋，稍微加点老抽上色，加点素蚝油，加点食盐和白糖，再加一勺淀粉搅匀后待用。
4.锅里油温六成热下锅炸茄子，炸到金黄酥脆后出锅。
5.起锅烧油下入葱花和蒜末，爆香后加一勺豆瓣酱，炒出红油后加入料汁，煮开后倒入茄子，稍微翻炒下即可出锅装盘。
6.最后加点葱花点缀一下，茄子这样做超级下饭，色香味俱全，喜欢就自己在家试试吧。
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