南京属于家宝的风味江湖。

下午5点，太阳还未落山。昼变长，即使空气中还带着一丝微凉，也能清晰的感知，春天来了。

晚风轻拂，连带着屋檐下传来的饭香四处乱窜，这样一个夜晚，我想将味蕾留给家宝风味馆。

理由的话...跟我去一趟就知道。

PART 1

回到家里吃顿饭

南京的风味小馆不少，能让我从入职惦念至今的，家宝算一个。

聚集在这样一个犄角旮旯里的小饭馆吃饭，倒也能诠释南京人的特质，性格随意，不挑剔环境，好吃与否只凭腿脚丈量，舌头搭腔。

不过，偶尔也能碰见杠精，对此老板娘欧姐有点委屈：都没进来瞧一瞧，站在老远就说我这又像殡葬馆又像洗头房，然后在网上瞎说一通。

网络喷子虽有，但也架不住真功夫过招，新街口十年浪淘沙沉淀出的味道，岂是网传几颗星就能说了算。

这不，才刚到饭点，屋里就已经没处搁脚。

六张方桌的空间，被安排得满满当当，桌桌朝着后厨伸脖子等上菜。客厅里头倒是也有一个小包间，人多的话记得提前两天预定，想要到店就有的吃，我估摸着悬。

人虽多，欧姐里里外外竟也能照应完全。帮着擦桌上菜分发餐后水果，还能抽着空陪等位的客人聊天。

“晚上要健身啊，那多点我家鱼虾吃吃。”

“我家名字啊，因为我女儿就叫家宝，哈哈你们可以关注她抖音哎”

也有照顾不到的时候，常来的熟客也都见怪不怪。要添饭的，自己拿了碗直奔电饭锅，饭不够了，欧姐还能管一顿面。

“一个人做菜，有点慢啊，见谅~”呦呵着的欧姐扬着邻家的笑容，正应了她和我们所说，来这就跟回自己家一样。

PART 2

关于家宝的那些年

关于家宝的故事和许多刁脚店很像，日夜颠倒的艰辛，冷清到火爆的坚守。不同的，大概是有那么一段罗曼蒂克的过往吧。

1994年，厨师出身的老邱只身北上闯荡，邂逅了同在一家餐厅打工的欧姐。志同道合的二人一见如故，自此走南闯北，身边多了个伴。

问及两人为啥在南京开店，老邱直言道：我家她是南京人，我算是被她拐来的。

欧姐听闻直呼他酒后胡言，听起来像抱怨，眼神却也骄傲，“别看我们家小店才开10年，他干这行已经30年咯，原先还在金陵饭店干过主厨，烧的哪是现在这些小菜，手底下那都是鲍鱼海参级别的。”

能言善道的欧姐可不止嘴皮子利索，小店墙上悬着的画还有整个壁画，均是出自她的手。

家里有啥食材便画啥，懂得紫色与黄色搭配最讨小女孩喜欢，欧姐身上绽放着的亲切与热情全融进小店的方方面面了。

PART 3

家宝的风味江湖

天聊了这么久，几人听得天花乱坠，总还得领教一把大厨的功夫。

比如说家宝这么多年来的明星菜品，这道德国咸猪手。

已经切好的大猪肘散发着独有的焦香味，外皮金黄焦脆，内里粉嫩如初。

没有人知道它大张旗鼓的端上来，对于一个减肥吃草半个月的我而言，有多么惊心动魄。这色泽，这分量，谁能懂啊！

连皮带肉夹上一大筷子，（记住，一定得带上灵魂的外皮，没有人会拒绝一场咔滋咔滋的脆皮交响乐的）别着急吃，猪肘腌制过虽有底味，但依旧要配上经典蘸料。

迷人的辣椒粉与油烤物自然是天生一对。

一块肉带着酥脆的皮、软烂的筋，滚上蘸粉入口，满满肉欲咸鲜在口舌之间横冲直撞，香到鼻腔，脆到天灵盖。

头顶野猪还在云端快乐撒野，人已经被欧姐的喊话拉回了现实：每一只虾都是活的哦，希望大家把满满的幸福吃回家~

得咧，美极元宝虾登场。每日限量，我们有幸吃到最后一份。

别的不说，单这处理干净的虾线咱先表扬一番。

盘中的每一只虾都从须脚出割出了一条缝，经过油的高温爆炒膨胀起来，酷似元宝的造型让人觉得新奇又喜庆，还好剥。

晶莹油亮的虾壳让我忍不住连壳带肉一并吞下，油香浸润满嘴。

焦脆的虾壳入嘴后自动脱落，更衬得虾肉紧致鲜滑，愉悦的舌尖体验已然愿意将本桌的NO.1颁给它。

与德国咸猪手、美极元宝虾并称为吉祥三宝的还有这道黑鱼两吃，美名曰“将军过桥”。黑鱼片炒青椒、鱼骨则熬制成汤。

因为人多量大，老邱为了节省时间只能三份同时炒，出来的卖相好像不太另本人满意，以至于上桌时邱叔一直在喃喃自语：要是给我一人份炒，出来肯定那叫一个漂亮，害。

然而，黑鱼出锅时翻腾的香气早已迷得人七荤八素，谁还纠结其卖相好与否，刚端上桌就直接开干！

去骨的鱼片在唇齿中流连几番，便热烈而娇嫩的滑入喉咙。当然，也还有些许小刺，吃的时候注意着些。

鱼骨熬成的浓汤，在豆腐的加持下，鲜到眉毛掉。尤其是经受过外边寒风的洗礼，大快朵颐的喝上几碗后，身体快速回温。

过滤完鱼刺，倒入米饭中，原本寡淡的米饭，经由鱼汤的滋润，瞬间变得汁水丰盈。家常的滋味，持续而强劲的散发，缠绵全身。

尝完吉祥三宝，爽极却嫌不够过瘾，遂又加了一道红烧大肠。

有一说一，家宝一家定是爽快人，每道菜分量给的都不少，这道大肠亦如是，厚实一盘。

大肠一段段剪开，油水剥得可真干净啊！空空一层肠壁，干净得仿佛透光，完全没有猪骚气，尽情展示着内脏的魅力。

老邱做得是传统本帮红烧，添了些许洋葱椒段提味，绵韧软糯，回味无穷，就着我能干掉一大碗饭！

硬货狂炫不少，那最后就来点清淡的解解腻吧。

青瓜炆竹荪，青瓜即黄瓜，炒的爽滑的黄瓜片搭配本就脆韧的竹荪，锦上添花，将口腹的荤腥一扫而空，舒坦结尾。

晚上9点，酒足饭饱，欧姐从后厨呼唤“儿子”来给我们送行。

我心想：不用这么大阵仗吧？直到门帘后，那颗毛茸茸的小脑袋钻出来，原来全家最得宠小子是这只名为”汤圆“的小白猫。

逗完猫仔，和君宝一行人走出曹都巷，道别后跌跌撞撞拐进生机勃勃水果店，老板娘的祝福在身后消弭殆尽。

祝你们春天快乐。

· 家宝风味馆 ·

· 人均消费 ·

78元/人

· 店铺地址 ·

大香炉23号102室

· 营业时间 ·

周一至周日 11:30-14:30 17:00-21:00