春节餐桌必备5道下酒菜，荤素搭配，营养美味，过年待客不用愁

#天南地北大拜年#​

春节是我国传统节日，阖家团聚，一家人围在一起，边吃边喝，欢声笑语过新年，有菜有酒，当然少不了几个下酒菜。荤素搭配，营养美味，用来招待客人，都不用发愁，喜欢的朋友一起看看吧。

凉拌黄瓜

1、黄瓜清洗干净，再用刀拍散。改刀切成小块，加入一大勺白糖抓拌均匀，腌制20分钟。一点腐竹剪成小段，倒入4温水泡发。一小把的木耳泡发好。

2、切点蒜末，小米辣切成小段，葱花，加入两勺白芝麻，加点熟花生米，浇上热油到料碗中，激发出香味，接着加入两勺生抽，一勺蒸鱼豉油，两小勺陈醋，适量的食盐，一勺鸡精，蚝油提鲜，淋上一些芝麻香油，充分的搅拌均匀，凉拌料汁就做好了。

3、锅中烧水，倒入腐竹和木耳，开大火，将木耳和腐竹煮熟，煮个三到五分钟左右。将它捞出，直接倒进黄瓜里面。加入一把香菜，然后把料倒下去，搅拌均匀即可。

凉拌白菜

1、把白菜清洗干净，切成粗细的长条。加入两勺白糖，抓匀一下，放一边腌制20分钟。

2、切点蒜末，小米椒，葱花，香菜段，白菜腌制好了，拽干水分，倒入碗中，加入适量的食盐、生抽，胡椒粉，花椒粉，香醋，然后把香菜，辣椒，蒜末，葱花，辣椒面，泼上热油，激发出香味。然后再放一点芝麻油，抓拌均匀，就做好了。

凉拌粉丝

1、把配料准备好，香菜，葱花，小米椒，蒜末，细的辣椒面，白芝麻，黄瓜和胡萝卜切成细丝。

2、将锅里面的水烧开，然后把粉丝放进去，煮至透明的状态就可以，然后捞出来放到凉水里面。用剪刀稍微剪短一点。

3、调料汁，把切好的蒜末、葱末、小米椒、白芝麻、辣椒面倒进来。然后浇上一勺热油，激发香味。再放入少量的盐、鸡精、白糖、陈醋、生抽、香油，搅拌均匀，直接倒在粉丝上面。再把黄瓜丝和胡萝卜丝，香菜加进来，充分抓拌均匀就可以装盘开吃了。

凉拌鸡蛋

1、准备几个鸡蛋，放在锅中煮熟，黄瓜刮掉两层皮，再一片片刮好。每片再卷起来，将卷好的黄瓜卷摆在盘中，摆成一个圆圈，中间竖着摆几个。把煮好的鸡蛋剥掉外壳，再把每一个鸡蛋平均分成四份，将它摆入盘中。用辣椒再给中间点缀一下。

2、摆好盘之后，调一个料汁，一勺蒜末，小米辣，熟芝麻，泼上热油激发出香味，加入适量的食盐，生抽，蚝油，香醋，搅拌均匀。再淋到黄瓜上，鸡蛋上面也淋上一圈，就做好了。

柠檬手撕鸡

1、把鸡胸肉上多余油脂撕干净，清洗干净，冷水下锅，加入适量的葱姜，料酒，花椒粒，先用大火烧开，水开之后撇去多余的浮沫，继续用小火煮20分钟，一定要用小火煮，这样鸡胸肉才不会干柴。

2、准备料汁，剁点生姜、大蒜末、葱花，小米辣圈，香菜段，柠檬片去掉，葱姜蒜放入碗里，加入滚烫的热油激发香味。再加适量的盐、白糖、味精、花椒粉、生抽、香醋、香油、花椒油，凉白开稀释一下料汁，搅拌均匀。

3、煮熟的鸡胸肉捞起来放凉，撕成小条，把调好的料汁倒进来，加入一些辣椒油，香菜、小米辣、柠檬，翻拌均匀，就可以了。