浓香开胃的番茄炒蛋，饭店大厨无私分享，记住这个技巧，保证好吃

番茄跟鸡蛋是我们日常生活中经常吃的食物，它们的组合是一道非常有名的家常菜，叫做番茄炒鸡蛋。这道菜在网上有一个很火的段子，那就是不管是学生还是上班族，都会做这道菜，还有就是如果你不会番茄炒蛋，那是会被笑话的。出现这种原因大部分是因为大家都喜欢它，基本家家户户都会做它。每个地方都有不一样的口味，在我这边喜欢吃浓香型的，或者是酸甜可口下饭型的，不管哪一种都好吃。这次要分享的是饭店大厨教的浓香开胃的番茄炒蛋做法。

这道做法很简单，记住一些小技巧，保证出锅全家老少都爱吃。我吃过很多人做的番茄炒蛋，一些朋友做番茄炒蛋会把鸡蛋炒的非常散，跟煮鸡蛋汤似的，这样做就太浪费， 除非把汤汁都吃完，但是吃到后面谁还吃的下呢？最好的就是把鸡蛋炒块，炒蓬松，让它吸收番茄的汤汁，咬一口就会爆汁。这次的做法就是如此，双重口感，浓香味美。

做法很简单，很平时炒菜差不多，就是要注意一下细节。这次会分享一些番茄去皮的技巧，喜欢吃皮的可以忽略，真的很实用。饭店大厨无私分享，喜欢吃家常菜的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

2个番茄，4个鸡蛋，大蒜，葱花，生抽，白糖，盐。

【制作步骤】

1.准备两个番茄，用叉子或者筷子扎进番茄里面，放在火上烤。烤到崩皮了就可以了。\

2.然后用手把皮子撕下来即可。

3.再用刀把它切成小块。不要太大，也不要太小。

4.四个鸡蛋磕入碗中，加入适量盐，搅打均匀，打到出现小泡泡，后面煎的时候就会蓬松很多。

5.起锅倒油，油烧热一点，倒入鸡蛋液，让它煎到定型。

6.再翻面煎至焦香。然后用锅铲把它分成大块，不要太细，吃着才有口感。盛出来备用。

7.起锅倒油，下入大蒜末跟葱白末，炒香。

8.倒入番茄，炒出汁水。

9.调入适量的盐，继续煮，如果煮不出汁水就加点清水进去。

10.最后倒入适量的白糖跟生抽，继续煮出沙。

11.倒入鸡蛋翻炒均匀，让鸡蛋都顾上番茄汁。

12.出锅前撒上葱花就可以了。想收汁的话就 加点淀粉水进去。

小贴士：

1.番茄不要完全炒化了，不然吃着没有口感，留一点大块的。

2.甜度根据个人喜好来调整。