美食推荐：薄荷番茄羊排、锅巴鲫鱼、蟹粉鱼榄制作方法

薄荷番茄羊排

原料：

法国小羊排。

腌料：

盐、黑胡椒、蒜蓉、薄荷,还有半勺面粉（需要腌制1－2个小时）。

做浇汁用：番茄沙司、豉油鸡汁、剁椒、韭菜、葱头、番茄，还有香菇水。

做法：

1、羊排腌制好后，两面煎熟，入盘。

2、用锅里剩的余油烧热后，下葱头丁、番茄丁和剁椒煸炒，后放韭菜，下早了炒得太软不好吃；

3、最后，倒入香菇水，加盐调味，汤汁浓稠时出锅，然后放入番茄沙司，浇在羊排上，点缀薄荷。

锅巴鲫鱼

望文生义，你可能会认为是把锅巴和鲫鱼合烹成菜，其实不然，此菜不过是把鲫鱼两面煎至黄硬而已。

原料：

小鲫鱼5条、青椒节、泡椒碎、泡姜碎、花生米、子姜丝、干青花椒、葱花各若干。

调料：

豆瓣酱、盐、料酒、姜片、葱段、味精、猪油各适量。

制作：

1、鲫鱼宰杀治净，加盐、料酒、姜片和葱段稍漤。锅里放猪油烧热，逐条放入鲫鱼，小火煎制。注意，油不能多，锅一定要烧烫，以免粘锅。

2、煎鱼时，切忌频繁翻动，等一面煎至起锅巴时，再翻面，把另一面也煎至起锅巴。

3、把煎好的鱼铲出来，锅里留少许油，下干青花椒、豆瓣、青椒节和泡椒碎、泡姜碎一起炒香出色，掺适量清水。

4、放入煎好的鲫鱼，小火慢烧，其间放入子姜丝、拍破的花生米，加盐、料酒、味精等调味后，把汁水收浓，出锅装盘并撒入葱花，便大功告成。

蟹粉鱼榄

特点：

鱼丸洁白、鲜嫩滑润，蟹黄鲜香诱人。

原料：

鱼肉750克，蟹黄20克。

调料：

盐、味精各8克，生粉50克，蛋清75克，清汤100克，色拉油10克，明油、湿淀粉各5克。

制作：

1、将鱼肉剁成蓉，然后放入盐、味精、生粉、蛋清调味上浆，腌渍20分钟。

2、将腌渍好的鱼蓉用小勺汆成重2克的橄榄形鱼丸，将汆好的鱼丸放入50℃温水中小火加热至鱼丸浮起后取出。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入蟹黄翻炒出油，放入清汤和鱼丸小火煨1分钟，用湿淀粉勾芡后淋明油出锅。