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立春过后,气温回升,万物复苏,春季讲究“尝鲜”,也就是多吃一些清新应季的绿色蔬菜,近距离感受春天的味道。
不过现在正处于早春,很多蔬菜、野菜甚至连嫩芽都没有探出头来,但再过一段时间,韭菜就可以顶着春寒陡峭冒出头来,为人们的餐桌增加来自春季的鲜味,因此也有“春季第一鲜”的美誉。
韭菜的吃法很多,最常见的就是入馅做成韭菜饺子或包子,再或者搭配豆芽、豆干等炒食,如果这些做法吃腻了,不妨换个新做法,将韭菜揉进面团里,做成一碗“剪刀面”,吃出不一样的好滋味,而且做法简单,特别适合喜欢吃面食的厨房小白,分享给大家。
准备食材:韭菜一把、西红柿1个、鸡蛋1个、面粉适量,盐和鸡精适量。
1、一小把韭菜清洗干净,只留韭菜叶切碎,放入碗中加一勺油拌匀,让韭菜表面充分裹上一层油,这样在煮的时候,可以避免荠菜变黄,影响色泽。
2、准备适量的面粉,碗中加入适量的清水和少量的盐,搅拌均匀让盐溶于水中,少量多次的倒入面粉中,搅拌成面絮后,将用油拌过的韭菜倒入面絮中,揉成面团用保鲜膜封口,密封醒20分钟左右。
3、鸡蛋打入碗中加入适量的盐,打散倒入热油中炒熟盛出。
4、西红柿清洗干净放入热水中烫1分钟,取出撕掉西红柿皮切碎,倒入炒锅中炒出酱汁,倒入炒好的鸡蛋,加入适量的盐,翻炒均匀关火。
5、面团醒好后,煮锅中加入足量的清水煮开,找一个干净的剪刀,将面团剪成长条状,下入锅中,在剪的时候尽量剪的薄一些,不要剪的太厚,避免不容易煮熟。
小贴士:也可以提前将剪刀面直接剪好,等到锅中的水煮开后再下入锅中,剪刀面提前剪好要注意适当的撒上一些干面粉,不要让其粘连。
6、煮好后捞出放入碗中,浇上准备好的鸡蛋西红柿浇头,搅拌均匀即可,或者换成自己喜欢的其他浇头也可以。
——老井说——
剪刀面很适合不善于做面食的朋友,在和面的时候只需加入一些韭菜,就能让这碗剪刀面有着不一样的好滋味,吃起来有点像吃韭菜馅饺子的感觉,喜欢吃韭菜和面食的朋友,不如试试做着吃,吃一次就爱上了,做法相较于其他的面食,做法也比较简单的。
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