春天，少吃白菜、萝卜，多吃这4种碱性菜，新鲜应季，物美价廉

中国的饮食文化讲究“不时不食”，在不同的季节吃不同的应季食物，不仅是为了追求新鲜的口感，更是为了顺应天时，合理搭配日常饮食，使家人吃的营养美味又健康。

春天，天气回暖，万物复苏，正是阳气生发的季节，依照传统食俗，这段时间适合多吃一些清淡营养的绿色食物，比油腻重口味的大鱼大肉强不少，特别是那些富含维生素、微量元素和纤维的碱性菜，更是首选美味，养肝补气，润肠排毒，对身体大有益处。下面，给大家分享4道适合春天吃的家常菜，新鲜应季，物美价廉。

一、韭菜

春韭菜鲜嫩清香，有增进食欲，养肝健胃的作用，适合炒食、拌馅、煮汤或者烧烤，做法多样，平价美味，每次遇见我都要买上不少。

推荐菜谱：【韭菜鸡蛋炒千张】

1、 韭菜清洗干净切成寸段，千张切成细丝，鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，大蒜切末备用。

2、 淀粉中加入少许清水，调成淀粉水，倒入搅打好的蛋液中，混合均匀。

3、 锅中刷薄薄一层油，倒入适量鸡蛋液，摊成薄而有韧劲的蛋饼，蛋饼微微晾凉后，切成和千张丝粗细相仿的细丝备用。

4、 锅中烧热油，爆香蒜末，之后把千张丝倒入锅中翻炒，看到千张丝炒至微微发黄，加入少许盐、生抽、蚝油、糖调味。

5、 绕着锅边淋入1小勺清水，使调味料更加融合，之后把韭菜和鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒几下，待韭菜炒熟就可以关火。

二、芹菜

春天气温升高，阳气大涨，容易引发烦躁失眠，这种情况下可以适量吃一些芹菜，芹菜中叶酸的含量很高，有清热去火，安神消烦的作用，有助于提高睡眠质量。

推荐菜谱：【芹菜木耳炒鸡蛋】

1、 芹菜清洗干净后切丁，木耳用温水泡发切碎备用，鸡蛋中加入盐和白胡椒搅打成蛋液，小米辣切成辣椒圈，大蒜切末。

2、 锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，用筷子顺时针搅动，边搅边炒，把鸡蛋炒得散如桂花，盛出备用。

3、 用锅中底油爆香蒜末和小米辣，之后把芹菜丁和木耳碎倒入锅中翻炒2分钟，加入少许生抽、盐、糖调味。

4、 最后把炒好的鸡蛋倒回锅中，所有食材翻炒均匀即可。

三、油麦菜

油麦菜是常见的碱性菜，营养价值极高，素有“皇帝菜”的美誉，春天的油麦菜价格特别便宜，2块钱就能买上一大把，随手一炒，鲜香下饭还不油腻，全家都爱吃。

推荐菜谱：【豆豉鲮鱼油麦菜】

1、 油麦菜清洗干净，将菜叶和菜杆分开，掰成长段备用，豆豉鲮鱼罐头切碎，大蒜切末。

2、 锅中烧热油，将豆豉鲮鱼和蒜末倒入锅中，开小火煸炒出香味。

3、 把油麦菜杆倒入锅中，翻炒1分钟，菜杆炒至微微发软，再把菜叶倒入锅中，加入少许生抽和糖调味提鲜。

4、 所有食材一起翻炒均匀即可关火，炒油麦菜时要大火快炒，这样炒出来的菜叶口感脆嫩，颜色鲜亮不发黄。

四、荠菜

荠菜是春天最不能错过的野菜，鲜嫩馋人，百吃不厌，搭配上豆干和花生随手一拌，清爽开胃，下饭下酒，我家每次做这菜都能吃到光盘。

推荐菜谱：【荠菜拌豆干】

1、 新鲜荠菜清洗干净泥土，挑去黄叶和杂质，用淡盐水浸泡20分钟。

2、 锅中加入足量清水，水热后加入少许盐和油，之后把荠菜倒入锅中焯烫2分钟，捞出后过凉备用。

3、 过凉后的荠菜用手攥出多余的水分，团成一个个的菜团子，这样的菜团子一次吃不完的话，可以放入冰箱冷冻储存。

4、 处理好的荠菜切成碎，五香豆干切成丁，把荠菜、豆干、花生一起放入大盘中，再加入生抽、香醋、盐、糖、香油，拌匀即可。

春天少吃白菜、萝卜，遇见鲜嫩的绿色时蔬别错过，尤其是以上这4种碱性菜，更是营养丰富味道好，简单烹饪就十分馋人，既遵循了春日“食鲜”的传统，又为身体提供了营养，喜欢的话就快点吃起来吧！