生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
东北有一道名菜叫锅包肉,而在川渝地区,蒸酥肉则是比较常见的一道肉菜。和锅包肉酸甜口味不同,蒸酥肉虽然也是油炸后加上料汁蒸,但是这道菜讲究的是皮酥肉嫩焦香入味,香辣爽口的味道非常下饭。
这种蒸酥肉的吃法很流行,是一道非常受欢迎的下饭菜,油炸之后的酥肉吃起来也不会有油腻的感觉。
蒸酥肉应该算是一道功夫菜,将酥肉炸好之后,还要做一碗料汁浇到酥肉上蒸熟。像这样做起来比较麻烦的菜,一般是逢年过节家里才会做,即便这样很多人还是对这道菜念念不忘。
另外这道菜在食材的选择上也会比较挑剔,适合用来做这道菜的猪肉,要选择猪梅肉,这部分的猪肉瘦而不柴,炸过之后焦香四溢,裹上酱汁之后口感也是绵软顺滑。
【菜名】:蒸酥肉
【所需配料】:梅花肉、红薯粉、鸡蛋、香葱、剁椒等
【烹饪过程】:
1、挑选上好的梅花肉,这部分肉肉质细腻,瘦肉多而且口感不柴,将梅花肉洗干净之后切成厚薄均匀的猪肉片,做小酥肉肉片不要切的太薄。
2、做小酥肉需要调一碗面糊,碗中加入适量的红薯粉,然后在碗里加入适量的五香粉和盐,然后打入一个鸡蛋将鸡蛋液和各种调料搅拌均匀。
3、将炸小酥肉外面裹的面糊调好之后,把切好的梅花肉片放入面糊中,注意不要让梅花肉片的表面都沾满了面糊。
4、锅里倒入大量的植物油,将锅中的油烧热,炸小酥肉的油温控制在六成热,把裹好面糊的梅花肉片下锅炸成金黄色,注意调整一下锅里的温度,不要把小酥肉给炸糊了。
5、在盘子中放入几张厨房纸,把炸好的小酥肉放在垫了厨房纸的盘子中,这样能够将没有沥干的油吸干。
6、做蒸小酥肉的料汁,剁椒多准备一些,切一小碗的葱花备用,大蒜切成蒜末,这里的蒜末不需要切得特别碎。
7、锅里加少量的油,先把大蒜末倒入锅里炒香,然后加入三大勺的剁椒,剁椒本身就是酸辣的味道,下锅之后把剁椒炒香。
8、锅里加一些生抽和小半勺的盐,最后注入一些清水,把锅中的水烧开,做成酱汁。
9、将之前炸好的酥肉放入盘中,将煮好的料汁倒在酥肉上面,转入蒸锅中把加了料汁的酥肉蒸20分钟后关火。吃之前在蒸酥肉上撒上切好的葱花,拌匀之后非常的下饭。
【烹饪技巧】:
1、炸酥肉要选择用梅花肉,为了口感焦香所以要炸2次,但是做蒸酥肉不需要炸2次,炸过1次就可以,炸肉的时候要注意火候的掌握。
2、制作料汁用剁椒很合适,剁椒本身就是发酵过带酸味的,做好的料汁也是酸辣可口的。
3、这道蒸酥肉酸辣开胃,酱汁中用大蒜加泡椒炒香,还增加了蒜香味。
4、最后在吃之前撒上葱花,吃之前拌一下,味道更好。
据抽屉视频报道,近日,南京红山森林动物园一只猴子坐在竹筏上划水,动作娴熟,引起网友热议。视频中,一只猴子坐在由五根竹子捆成的竹筏上,两只前爪分列竹筏两......
过去在30万元以上的纯电SUV市场中,特斯拉一家独大,占据了很大的市场份额,而其他中国品牌则分食剩余市场。不过,随着更多新势力的涌入、中国传统厂商创二代们......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇