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读小学的时候,都是我奶奶接送我上下学的。一来是以前的治安并没有现在这么好,孩子被拐的事情时有发生。二来是因为我家距离我就读的小学比较远,如果没有不骑单车,只靠步行的话回家消耗的时间太久。我是走读生,每天都要回家吃饭,但父母忙于工作无法照顾我,所以照顾我的重任就落在了奶奶身上。
从学校回家的小路上,有一家开了10几年的老牌面包店。里面都是售卖很朴实的老式面包,每天上下课都人满为患。里面有一款葱油面包,是奶奶和我的最爱。软蓬蓬的面包,香到脑昏昏的葱油,是我一直难以忘却的童年美味。
区别于葱油饼,它更蓬松更柔软,每一口都是浓浓的葱油香。今天我们就来复刻这个面包。
你需要准备的材料有:面粉250克,清水160克,玉米油15克,盐2克,白糖10克,酵母2克
葱油:葱花1把,盐2克,玉米油25克
清水里添加盐白糖。玉米油高筋面粉以及酵母,揉成一个软乎乎的光滑面团。借助机器或者手揉皆可。
醒面并微发10分钟以后操作。
10分钟以后撒上很多面粉防止粘粘,把这个大面团给擀开擀薄,变成一个长方形的厚度约为1.5cm的大面片。
然后来把葱油做一下。葱花里加入盐,淋入烧得滚烫的花生油或者玉米油即可。
把葱油带葱花刷在面皮上,均匀的刷满,再撒上一层干面粉。
好了卷起来,这一条“圆啰啰”的葱花卷就做好了。
分开变成6块,然后顺着交叠面压扁,成一个旋涡型的饼子。
正式发面半个小时左右,变成原本的1.5倍大小。
刷上蛋黄在表层。预热烤箱到180度,放在中层烤15分钟就可以出炉。
非常软很蓬,高筋面粉做的更有面包的感觉,油香而不腻我可以一次吃2个。与我记忆中的味道大差不差,朴实而美味。
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