谁能拒绝这口湘菜，有它能干三碗饭

“攸县小吃神州俏，香干血鸭剁辣椒。”攸县历史悠久，生活在此地的古人靠着智慧创造出了极具特色的饮食文化，其中就包括香干。

香干相信绝大多数人都非常熟悉，对于攸县人来说香干更是从小到大习以为常的食物。

湘菜的代表攸县香干

攸县香干是湖南省著名的特色传统豆制品，发源于湖南省攸县境内，于2000年被引入湘菜菜谱，并迅速发展，成为湘菜中的一大代表菜。

最初在攸县人们把香干称为盐豆腐，后因这个名字太过普通，因其与普通香干相似，便也称为香干，又在前加上“攸县”二字，来表示是攸县特产。

从前攸县香干好吃，但因为香干是“易碎品”，难保存难运输，想在攸县之外吃到“攸县香干”并非易事，随着交通越来越便利，攸县香干也走出了湖南，走向了世界。

攸县香干的与众不同

攸县香干营养丰富，有“植物肉”之称，其蛋白质可消化率在90%以上，故受到人们欢迎，攸县香干高蛋白低脂肪，是典型的养生食品。

并不是所有香干都叫攸县香干，做香干用水最重要，攸县的水资源中含有有益于人体健康的矿物质和微量元素丰富，造就了独一无二的水质。

除此之外攸县香干的制作方法也是颇具特色，全程传统手工制作，其技术需要长期练习。

有外地人用攸县的黄豆制作出来的香干，无论是质地、色泽还是口味，均不能与攸县香干相比，可见制作攸县香干一个环节都不能出错。

攸县香干鲜嫩滑韧，豆香浓郁，和辣椒简单炒制吃起来满嘴的豆香味，若和腊肉等香味浓郁的配菜一起炒，也能和豆干达到一种平衡，两者相融但并不会互相影响。

攸县香干的好处

目前攸县有香干企业、作坊有400余家，日加工量达3吨以上的企业14家，源源不断往全国甚至全世界输送攸县香干。

攸县香干具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。

经常食用攸县香干，还有预防和抵制骨质疏松症、提高记忆力和精神集中力、预防和抵制老化和痴呆等作用。

和新鲜的蔬菜、香味四溢的肉相比，香干或许不是餐桌上的主角，却是让人难忘的黄金配角，在攸县人心中更是贯穿一生心心念念的童年味道。