春节待客，精选10道家常菜，提早练练手，家里来客再也不发愁

@新年美食市集大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

红烧肉

食材：五花肉、冰糖、生姜、桂皮、香叶、老抽、料酒、精盐、鸡精

做法：

1、五花肉洗净，切成麻将大小的块；生姜洗净，切片切丝，你随意。

2、锅里放油，烧至四成热，放生姜、桂皮、香叶爆香，再放五花肉翻炒至两面微焦，加料酒、老抽、冰糖和半碗清水，中火焖炖。五花肉炖至八成熟，放精盐、鸡精，小火收汁。

黑豆红枣煮鸡蛋

【材料】：黑豆 适量、鸡蛋 2个、红糖 适量、红枣 适量、

【做法】：

1、黑豆洗净用清水浸泡30分钟，泡至豆子发涨；

2、鸡蛋洗干净，将锅中加入没过鸡蛋的水，大火煮沸腾，转中火5分钟即可捞出剥壳；

3、泡好的黑豆和红枣、清水一起放进锅里，盖上盖子，大火煮开后转小火煮30分钟，半小时后加入鸡蛋，继续小火煲20分钟，出锅前放入红糖即可食用。

蒜蓉金针菇蒸豆腐

食材准备：金针菇、嫩豆腐、大蒜、小米辣、香葱、生抽、蚝油、淀粉、食盐、食用油

制作过程：

1.金针菇洗净去除根部撕开摆盘，嫩豆腐切片摆在金针菇上面。

2.把盘子摆在蒸锅上，水开后蒸10分钟。稍微晾凉倒掉蒸出来的汁水。

3.碗中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少量食盐再加半碗清水搅拌均匀。

4.锅中倒少量食用油加入葱蒜辣椒爆香，倒入调好的料汁，稍微浓稠后浇在豆腐上面即可。

粉蒸肥肠

用料

肥肠3根、蒸肉米粉1碗、料酒1小杯、宴友食用油、生抽1勺、食油2勺、葱段3段、姜片5片、蒜瓣2瓣、八角两粒、白糖1勺、辣椒粉1大勺、花椒粉1勺、葱花少许、香菜碎少许

做法

1 把肥肠彻底地清洗干净后切成一段一段的小圈

2 将料酒、生抽、蒜片、葱段、姜片、盐、八角等调料倒入肥肠中拌匀腌制2个小时

3 将蒸肉粉、辣椒粉、花椒粉、白糖、食油等拌入腌制好的肥肠中拌匀，使每个肥肠都能裹上米粉

4 在蒸笼里铺上一层粽叶，然后将拌好的肥肠平铺在粽叶上

5 大锅内加适量清水，将盖好盖的蒸笼放入锅内，水开后改小火蒸约1个半小时即可

6 将蒸好的肥肠装入盘内，撒上些许葱花和香菜碎、味精拌匀即可。

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

红烧丸子

原材料：猪梅肉250克，鹌鹑蛋10个，油菜几颗

调料：盐，白胡椒粉，花椒粉，葱姜，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖，植物油，蚝油

制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去皮备用。

2、猪肉剁成肉馅放入碗中，加入1小勺盐、1/2小勺白糖、少许白胡椒粉、花椒粉、姜末，再加入1汤匙生抽、1/2汤匙老抽，1汤匙料酒和4汤匙清水，约5汤匙的淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌直至上劲。

3、取一些肉馅放入一个鹌鹑蛋，团圆将鹌鹑蛋包裹在里面。

4、待肉丸子全部做好，锅内加植物油烧至七成热，肉丸子放入锅中，中火炸至表面发焦控油捞出。

5、油倒出留少许底油，放入葱花和姜末爆香，下入2汤匙生抽、1/2汤匙蚝油、1小勺白糖、1汤匙料酒和少许清水搅拌均匀。

6、放入炸过的肉丸子煮几分钟，最后用少许水淀粉勾芡使汤汁粘稠。

7、油菜焯水过冷水，放在盘子边上，煮好的肉丸子放在中间即可。

白切肉

准备原料：带皮肥瘦均匀的猪臀肉350克，姜蒜少许，辅料准备料酒，蚝油，生抽，香醋，盐，鸡精即可。

第一步：把猪肉彻底去毛洗净（长条的猪肉不要切，若是买的猪肉是方形大块的话，适当切成长段）；准备一锅冷水，把洗好的猪肉放入其中，加姜片，料酒，盖上盖中火焖煮12-15分钟；

第二步：接下里就是调味汁了，您可以直接用香醋代替，也可以用蒜泥，蚝油，生抽，盐，鸡精调制即可。煮好的猪肉放凉切片摆盘，附带调味料即可食用。

花椒面蒸肉

食材：五花肉、葱、姜、花椒、盐、酱油、料酒、

做法：

1、带皮五花肉一块，最好选用三层的精五花肉，肥瘦相间更适口，半根大葱，1块生姜，少许花椒。

2、五花肉洗净放入锅中，加入清水，放入葱节，姜片，加1勺料酒，焯水5分钟后捞出后冲洗干净，放入砂锅中，再切点葱段，姜片，加入热水，然后开小火煮。煮了50分钟，拿筷子试试能轻松插进去，说明五花肉熟了，关火闷一会。

3、煮肉期间，我们开始做花椒面，炒锅烧热，放干花椒加少许盐，小火炒出香味，尽量多炒一会，但不要糊，放入捣蒜臼，捣成细末，自己做的花椒面特别香，比外面买的味道好太多。

4、煮好的肉捞出，放至不烫手，切成薄厚均匀的片，摆入盘中，撒点葱花姜末，少许盐，适量花椒面，最后淋入适量的酱油。冷水上锅蒸，水大火烧冒气时，开始计时，转成中小火蒸15分钟，然后关火焖5分钟就好了。

三杯鸡

食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1、准备原料,鸡肉切块焯水沥干备用。

2、半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

3、倒入鸡块煸炒微黄。我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

4、倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

5、大火收汁，放鸡精提味即可。

烧汁茶树菇炒黄鱼

主料：鲜茶树菇200克、风干黄花鱼150克

副料：葱度3克、姜2克、红椒件4片、蒜茸3克

调味：盐2克、味5克、胡椒粉2克、白糖2克、蚝油1克、日本烧汁20克

方法：

1、茶树菇切至8厘米的长段，风干好的黄花鱼切段

2、茶树菇、黄花鱼、拉油炸至金黄色盛起沥干油分

3、烧锅下油20克，放入副料爆香倒入主料调味，炒匀至入味即可

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