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准备食材:
茄子、盐、白醋、青红椒、葱姜蒜、豆瓣酱、甜面酱、生抽、味精、清水、食用油、水淀粉
具体做法:
1.准备两根茄子,不用去皮,从中间切开,然后把茄子切成细长条,再改刀把茄子都切成小丁,切好之后装入盆中,往里面再加入清水,加入半勺食盐,再加入一勺白醋,用手抓拌均匀,加食盐和白醋不仅能让茄子白嫩,而且还可以防止茄子氧化变黑,抓拌均匀后,让茄子在这样的盐醋水中浸泡两分钟。
2.时间到了,用手尽量用力把茄子中的水分挤出来,把茄子放入到盆中。
3.再准备一根红椒切成小块,准备一根青椒,把青椒也切成小块,切好之后装入盘中备用。
4.接着再切点葱末和姜末,再准备几个大蒜,用刀拍一下,切成蒜末。
5.下面我们来调一个非常重要的料汁,碗中加入一勺豆瓣酱,再加入一勺甜面酱,一勺生抽,再加入一点食盐,适量的味精,加入半碗清水,用勺子搅拌均匀,料汁就做好了,放一旁备用。
6.起锅烧油,油热之后倒入茄子,然后大火翻炒,把茄子炒软,大火翻炒3分钟左右,茄子炒软之后出锅备用。
7.再起锅烧油,油热之后下入姜蒜炒香,炒香后倒入茄子,再放入青红椒翻炒均匀,然后把调好的料汁倒进去,大火煮开之后再煮两分钟,让茄子入味,接着大火收下汁再勾芡一点水淀粉,稍微翻炒下把汤汁收浓,再放入蒜末,翻炒均匀即可出锅装盘。
8.这样一盘非常美味的下饭菜就做好了,看着就非常有食欲,实在太下饭了,做法也很简单,喜欢就赶紧在家试试吧。
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