春季“养肝第一菜”，比菠菜营养，比韭菜鲜，现在正当季，别错过

导语：天然的“养肝菜”找到了，一周吃2次，养肝明目，润燥清肠不上火！

春天是尝鲜的季节，也是养肝的“黄金期”。春天，万物复苏，很多新鲜的食材大量上市！正所谓：“不时不食”。春天就应该多吃一些春季的时令果蔬，才更有利于身体的健康。

大家都知道，春天的菠菜和韭菜特别鲜嫩，适量吃一些菠菜和韭菜，有养肝护肝的作用！除了菠菜和韭菜之外，还有一种菜是春天不能错过的美味！它就是“荠菜”。

荠菜味道鲜美，营养丰富，有着“护生草”和“养肝第一菜”的美称！研究发现，荠菜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和微量元素。常吃荠菜有健脾养胃、润肠通便、养肝明目等功效！那么，荠菜怎么做才好吃呢？下面，就与大家分享3种荠菜的美味做法！

【荠菜馄饨】

1.准备200克猪肉，剁成肉馅，加葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀，腌制10分钟，将荠菜清洗干净，锅内加水烧开，放入荠菜焯水20秒后，捞入凉水盆内，再捞出挤干水分，切碎。将荠菜也装入盆中，加食用油和盐，搅拌均匀，调制成馅。

2.取一个馄饨皮，放入馅料，用自己擅长的手法，包成馄饨。锅内加水烧开，下入馄饨，煮至馄饨漂起后，即可关火出锅。

3.汤碗内，加点生抽、虾皮、紫菜、盐。浇两汤勺煮馄饨的热汤，舀入馄饨，撒上香菜和胡椒粉搅拌均匀，即可食用。

【荠菜蛋花汤】

1.将刚刚挖的新鲜荠菜，清洗干净，切成小段，热锅加油，油热后放入葱末炒香，放入荠菜，煸炒均匀，再加入清水，大火煮开。

2.放入紫菜碎、淋入蛋液，加入盐，搅拌均匀后，关火，再加入鸡精和香油，搅拌均匀，即可食用。用春天的荠菜做蛋花汤，喝一口，能鲜掉眉毛！

【荠菜三合面菜团子】

1.将荠菜择掉老叶干叶后，清洗干净后，锅内加水烧开，水开后，加盐和食用油搅拌均匀，放入荠菜，焯水半分钟，将荠菜捞出过凉，再挤干水分，切碎备用。

2.碗内打入两个鸡蛋，几点盐，搅拌均匀，锅内加油烧热，倒入蛋液，用筷子快速搅动，将蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用，将荠菜碎、鸡蛋碎、虾皮、胡萝卜碎装入盆中，加盐和食用油搅拌均匀，调制成馅料。

3.盆内加入玉米面、黄豆面、小米面，充分混合后，加入3克小苏打，用温水和成团，密封醒发20分钟，取适量面团拍打成饼，再加入菜馅，将菜馅包起来，放入蒸锅内大火蒸，上蒸汽后蒸15分钟，关火焖3分钟，即可出锅。

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