春天，宁可不吃肉，也要多吃“4大黄金菜”，鲜嫩营养，别不懂吃

导语：立春后，有钱没钱，抓紧吃4种“黄金菜”，鲜嫩营养，现在正当季！

立春节气后，气温上升，春回大地，万物开始复苏，春天的各种限定美味已悄悄萌芽，即将变成人们餐桌上的美味佳肴。

俗语说：“不食不时”。不管什么季节，都要吃应季的时令蔬菜最好！立春后，这4种“春菜”大量上市，鲜嫩美味，价格实惠，常吃对身体好！

并且，它们还是公认的“刮油高手”，清肠排毒，越吃越苗条。下面，就与大家分享春天必吃的4种“春菜”和做法！

一、荠菜

荠菜，是一种非常常见的野菜。经过一冬天冰雪的洗礼后，春天的荠菜，格外鲜嫩，可以称之为是“春天第一鲜”。用荠菜炒鸡蛋、做汤、包饺子都非常受欢迎！

推荐做法：【荠菜饺子】

1.将荠菜处理干净后，用清水多清洗几遍，锅内加水烧开，加点盐和食用油，放入荠菜，焯水30秒后，捞出过凉，挤净水分，剁成碎。

2.五花肉剁成肉馅，加入生抽、香油、葱末、姜末、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。将荠菜和肉馅放到一起，加入食用油、适量盐，搅拌均匀。

3.取一张饺子皮，加入适量菜馅，捏紧边缘，将菜馅包起来，一个饺子就包好了。锅内加水烧开，下入饺子，沿锅边推动几下后，盖上锅盖，大火煮开后，加半碗凉水，再次煮开后，加入半碗凉水，煮至饺子皮鼓起后，将饺子捞出，即可食用。

二、韭菜

俗话说：“正月葱，二月韭”。二月的头茬韭菜，味道特别鲜美，不可错过！并且，春天是“补阳”的黄金期，而韭菜性温，具有驱寒补阳的作用。

推荐做法：【韭菜炒鸡蛋】

1.将韭菜清洗干净后，控干水分，切碎，装入盆中。打入4个鸡蛋，加入盐，用筷子充分将蛋液搅散。

2.热锅加油，油热后，倒入蛋液，中火炒至蛋液定型后，用铲子翻炒，炒至蛋液全部凝固成块后，即可出锅。

三、菠菜

菠菜是一年四季都很常见的蔬菜，但是春天的菠菜格外鲜，不管是凉拌、清炒还是做鸡蛋汤都非常美味。

推荐做法：【凉拌菠菜】

1.将菠菜清洗干净后，控水。锅内加水烧开后，先下入菠菜茎，过十秒后，再下入菠菜叶，再焯水20秒，捞出过凉，挤干水分备用。

2.用开水将龙口粉丝浸泡十几分钟，将粉丝泡软，然后捞出，切两刀。

3.将菠菜和粉丝装入同一盆中，加点胡萝卜丝，加入蒜末、盐、蚝油和香油，翻拌均匀，装入盘中，即可食用。

四、春笋

虽然竹笋一年四季都有，但是春笋味道和口感最佳。春笋肉质鲜嫩，营养丰富，被称为“素食第一品”。自古以来，立春后挖的笋，备受人们喜爱。

推荐做法：【春笋炒腊肉】

1.将春笋外皮剥掉，切片或切滚刀块备用。将腊肉切片，锅内加水烧开，放入腊肉，煮至肥肉半透明状态后，捞出。

2.热锅加油，油热后，放入葱、姜、蒜和干红辣椒，煸炒出香味后，加点生抽，下入春笋大火爆炒后，加入腊肉，加盐和料酒，翻炒均匀，然后关火，加鸡精翻炒均匀，即可出锅。

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