兰州八大碗。

#天南地北大拜年##头条百景中国年#​外地人一说兰州的美食，脑海中就浮出“牛肉面”；但在兰州人的心目中，“八大碗”也是永远排在舌尖之上的。

1. 兰州糟肉

兰州糟肉是一道特色传统名菜，肥而不腻、艳红如火，越嚼越香，越嚼越鲜美。蒸好的糟肉，颜色很是喜庆，一片肉配一杯酒，或者夹在荷叶馍里，就是老兰州口中的年味。

2.糖醋夹沙

“夹沙肉”是用猪肥膘肉、豆沙、糖、鸡蛋清、玫瑰砂糖、淀粉、猪油等经过几道工序烹制而成，吃起来外酥里嫩，肉烂绵软，香甜可口，令人垂涎欲滴。

3.红烧肘子

猪肘子皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常常带皮烹制，肥而不腻，是逢年过节必吃美食之一。

4.八宝饭

八宝饭作为“兰州八大碗”之一，人们习惯叫它为“甜饭”，软糯香甜。兰州人的甜饭将糯米、蜂蜜、红枣、莲子、蜜饯一起蒸制好，再辅以白糖和干果便成了。如今大多数家庭已经无暇自制甜饭，但甜饭仍然是兰州人过年不可或缺的一道菜。

4.清炖丸子

“丸子”也叫圆子，南北通食、花样百变，是用猪、牛、羊肉制成的， 口味咸鲜，做法简单，营养丰富，过年必备美食之一。

6.梅菜扣肉

梅菜扣肉这道菜经过多道工序，肉的大部分肥油已经被化解，再加上梅菜帮助吸油，肉质软烂、肥而不腻，梅菜浓郁芳香，淋上黏稠鲜美的酱汁，每一口都香得让人陶醉。

7.蒸排骨

蒸排骨，汤清味美、色泽美观、肉质鲜嫩，而又不过分油腻。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

8.蒸酥肉

蒸笼蒸到肉软，色泽黄亮、咸鲜微辣，肉肥而不腻、嫩而不糜、五香味浓郁，是兰州人饭桌上不可少的美食之一。酥肉首先经过高温油炸，香脆的外壳包裹着鲜嫩的猪肉，色泽诱人。经过这道工序后，再上笼蒸，保留了诱人的颜色后，更添一份软糯。

当然，还有很多美食没有介绍。留在下次介绍。