皮薄馅大特别柔软的半烫面馅饼制作关键，有详细视频，赶紧学起来

很多人做的馅饼的饼皮比较硬，尤其是放凉了以后，还有点硌牙。不像在外面饭馆吃的馅饼，皮薄馅大，而且特别柔软。

其实做馅饼最关键的就是和面，还有馅饼的包制方法，尤其是和面特别重要。我教大家用半烫面来做馅饼。如果你用热水和面是达不到这样效果的。

一半用开水烫面和面，就保证了面的柔软度和透明的效果，而另一半凉水和面又能有面的筋性和延展度。这是仅仅用热水和面展现不出来的。

我拍了视频教大家如何做这种皮又薄又透明又柔软又好吃的馅饼。

和面的视频我拍得很详细，跟着做100%成功。

李捷注册营养师该视频

视频和面：

做好皮薄如纸透明的馅饼和春饼，最关键的就是和面。我教大家和面。半烫面，

不用发酵：300克面粉+100克开水，再加100克凉水。反复揉面，揉面垫和手上可以喷油，以免粘手。面不粘手，又比较光滑了，就可以放在带盖的容器中，醒面至少1小时以上。

揉面需要耐心，手上和揉面垫可以喷油，以免粘手。揉得比较光滑而不太粘手就可以放在容器里醒面了。

在醒面之前，面团没有筋性，拉起来也比较松垮。容易断裂。

盖盖子醒面至少一小时。让面筋充分吸水，有更强的筋性和延展性。做出来的馅饼又薄又透明又不容易破。半烫面和面，既有烫面的柔软，又有凉水和面的筋到。所以做出来的馅饼，外皮劲道，很薄，透明，又软又好吃。

这是醒面一小时的面团，有筋性了，可以抻很长很薄，都不会破。就可以包馅饼了。

包馅饼烙馅饼我拍了视频。有了这种手艺，基本上你就有饭吃了。

包馅饼有两种方法，这种半烫面的面团筋性好，延展性好，所以馅饼的皮可以擀得薄一点，大一点也不容易破。

而且做熟了以后是透明或者半透明的状态，引人食欲，而且特别的柔软，口感很好吃。

烙馅饼，火不能太大，火太大容易发干变硬。火也不能太小。太小了，表面没有这种焦黄色的美拉德反应也不太好看，而且有可能内部的馅料没有shu，要用中火烙馅饼，还要经常翻面。

包馅饼有两种方法，一个是像包包子一样把它们包好，然后拍平，就是馅饼。

还有一种类似柳叶包的包法，然后另一头抻开跟叠被子一样，把馅饼的底部包起来。

这是我拍的制作馅饼的两种方法，还有烙馅饼的视频，以及给大家分享馅饼诱人的样子。掰开大家看看馅料很充足，很丰富，而且馅饼的皮很柔软，很好吃。

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视频：

这种半烫面做的馅饼很简单，也不需要发酵，做出来的面很柔软，而且是这种半透明的状态很好看，口感也很柔软，放凉了也不会发硬。特别好吃！

完整版视频，一学就会，很简单。

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大家趁着周末有时间给自己给家人给孩子多烙一些馅饼吧，保准他们都爱吃！

馅料要荤素搭配，荤食少一些，素食多一些，这样更利于我们的身体健康。而且也不萌吃太多。七成饱，刚刚好，有点饿，正合适！

好吃的也不能吃太多。