春天，大连最著名的8种海鲜，吃过5种就很牛，全吃过的定是海边人

“黄海的涛声尽情咏叹，渤海的浪花争奇斗艳”，大连位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，因为独特的地理位置和纬度，这里一直以出产优质的海鲜而驰名中外。

大连星河湾跨海大桥
春天，随着海水温度的逐渐回升，这个季节正是各种海鲜开始活跃繁殖的季节，大连春天出产的海鲜都是带着鲜明的季节烙印，错过这个季节有很多要想再吃，可能就要再等上一年。
春天，大连最著名的8种海鲜，不是本地人吃过5种就很“牛”，如果全都吃过，那么一定是海边长大的人。
1、海龙虾

淡水的小龙虾虽然在全国很多地方都特别风靡，但是老大连人很少喜欢吃淡水出产的水产品，因为靠海的人还是喜欢海鲜多一些。
每年的初春时节都是海龙虾上市的季节，这种浑身长满硬壳，带着一大一小两个夹子的海龙虾，每年只有这个季节才有，过了五一以后就很难遇到。

早春时节上市的海龙虾，都带有硬硬的籽，吃起来又鲜又香，虽然虾线略粗一些，但是并不能掩盖其鲜甜的味道。
海龙虾的做法很简单，挑选鲜活的海龙虾买回来，刷洗干净后入锅添入少量水，加入姜片和盐煮开至海龙虾变色后关火，捞出即可享用，食用时记得去除虾线，并且脑袋里的肉有苦味最好别吃。
2、竹蛏

大连的近海滩涂上出产两种蛏子，一种是长得类似竹子外壳的竹蛏；另一种是薄壳的“小仁鲜”。
春季里是竹蛏上市的季节，海鲜市场上会看到商贩用橡皮筋捆绑成一捆捆的竹蛏售卖，这种竹蛏的售价一般在15元一斤左右。
春天是竹蛏的繁殖季节，因此这个季节上市的竹蛏公的里面都带膏，母的里面都是粉红色的籽，这样的竹蛏肉质鲜甜脆嫩，可以用来烹制很多的美味佳肴。

带籽的竹蛏
竹蛏要想做的好吃，处理过程是很关键的，把活的竹蛏买回来后，剥去外壳后取肉，用剪子剪开去除里面黑色的沙线和内脏，然后清洗干净方可食用，这样处理过后的竹蛏食用起来就不会牙碜，也不会有什么异味。
3、赤贝

大连的赤贝在大连出产的海鲜中是特别出名的，尤其是旅顺出产的赤贝也被称作“魁蚶”，这是国家地理标志性产品。
赤贝的个头很大，肉质呈鲜红色，可以用来制作刺身，味道鲜甜脆嫩，吃起来爽口解腻。

菠菜拌赤贝肉
大连当地人食用赤贝，一般都是喜欢搭配菠菜来拌，也就是把鲜活的赤贝去壳取肉，去除里面黑色的内脏和裙边，然后片成薄片用沸水烫过，过凉后捞出跟焯烫好的菠菜一起拌制。
4、海麻线

全国各地的很多城市都有具有本地特色的包子，这些包子也因为适合大众的口味，而被很多人复刻后开遍全国各地，比如开封灌汤包、天津包子和南京小笼包等。
但是代表大连特色的海菜包子，在国内的其它城市很难遇到，主要原因在于包子的主料海菜，每年只有春季上市，其它季节食用的都是用冷冻的或干海菜泡发的，这样的包子在鲜味上就跟新鲜的有很大差别。

大连出产的海菜品种很多，其中最适合用来包包子的就是海麻线，大连人在春季里几乎家家户户都会吃上几顿海麻线包子，海麻线包子也可以说是代表了大连春天的味道。
海麻线一般过了清明随着海水温度上升就会变老，鲜味和口感会差上很多，眼下正是食用海麻线的好时候。
新鲜的海麻线用筷子夹着一缕缕的涮洗干净，洗的次数不能太多，否则海麻线的鲜味就会流失。
洗干净的海麻线剁碎，搭配点冬天存储到现在的白菜或萝卜，把五花肉切成丁炒熟，然后用烫面包成个大馅足的包子，很多人还喜欢在里面加上海蛎子或扇贝肉，这样包出来的大包子一咬鲜汤直流，用鲜掉眉毛来形容毫不为过。
5、呲蛤

“蚬子不吃找呲子”，这在大连是一句教训人的话，这呲子就是“呲蛤”。
呲蛤长得类似缩小版的象拔蚌，也有一个小舌头用来呲水，主要生长在近海滩涂的泥沙下。
呲蛤的肉脆嫩可口，用来包馄饨或炒鸡蛋都特别鲜美，也有人喜欢把鲜活的呲蛤去壳取肉后用辣根蘸食。

呲蛤炒鸡蛋
近些年呲蛤的产量已经越来越少，要想吃呲蛤还得靠碰，不过这种贝壳类海鲜的味道要比蛏子、扇贝和蚬子这些常见的贝壳类海鲜鲜美很多。
6、虾怪

春季里最先上市的甲壳类海鲜就是拖着圆鼓鼓大肚子的虾怪，这个季节的虾怪软软的肚子里都是籽，咬上一口鲜汤直流，大夹子里的肉要比梭子蟹的夹子还要鲜甜。

鲜活的虾怪最适合的烹调方法就是清蒸，把刷洗干净的虾怪加上姜片入锅蒸熟即可取出来享用。
虾怪是春天里独有的美味，其它季节很难遇到，大连人也有把虾怪磨碎做成虾怪酱的，不过市场上售卖的虾怪酱很难遇到货真价实的，毕竟鲜活的虾怪售价都在30元左右，用它做酱显然不太现实。
7、蝼蛄虾

蝼蛄虾长得跟陆地上的蝼蛄可谓一模一样，这种软壳的小虾主要生活在近海滩涂的泥沙下，捕捉蝼蛄虾都是在退潮后用一个长长的毛笔探入蝼蛄虾留在沙滩上的出气孔中，蝼蛄虾一生气用夹子夹着毛笔头就会很容易被捉出来。
蝼蛄虾有股特殊的味道，但是很多人都非常迷恋这种略带土腥味的鲜味，尤其是这个季节的蝼蛄虾，肚子里都带有硬硬的籽，吃起来异常鲜美。
蝼蛄虾大连人的吃法一般就是水煮，现在也有饭店用麻椒和辣椒炒蝼蛄虾的，不过大连的海鲜加了麻辣的味道，多少有些掩盖大连海鲜的鲜味，所以吃蝼蛄虾给我感觉还是水煮味道最佳。

盐水蝼蛄虾
8、假鲍鱼

要是评选大连最受欢迎的下酒菜，花生米和猪头肉肯定都要靠边站，但假鲍鱼一定是要上榜的。
假鲍鱼的学名叫做“水泡蛾螺”，它生活在水深50米以下的海底，属于妥妥的无法养殖的海鲜 。
假鲍鱼以前属于比较便宜的海鲜，但是近些年它的价格也开始水涨船高，市场上的价格一般都在25元一斤左右，但即便如此也挡不住人们对假鲍鱼的追捧。
假鲍鱼主要是清理比较费事，需要用盐和醋把它身上的粘液反复搓洗干净，大连当地的渔民也有在假鲍鱼中拌入苞米面，利用苞米面的吸附能力来清洗假鲍鱼的。
洗净假鲍鱼凉水入锅，加入葱姜、料酒和盐煮开关火，然后焖到自然晾凉，去壳取肉后跟小葱一拌，就是一道绝佳的下酒菜，小葱拌假鲍鱼也是大连的大小饭店里非常热卖的一道菜。

大连春季上市的海鲜品种还有很多，以上这8种海鲜现在比较常见，吃过5种的就很牛，全吃过的即使不是大连本地人，也是在北方沿海居住的海边人，你都吃过其中的哪几种？