春分前后，牛肉猪肉靠边站，最该多吃这菜，营养又解腻，别不懂吃

进入三月以后，我们慢慢进入春季的氛围，尤其是过了春分节气之后，雨水变少了，天气开始放晴了，我们可以脱下外套，穿上好看的衣服，露胳膊露腿，还可以到处逛一逛，享受着大自然的美丽景色。春分是养生的“黄金期”，要少吃大鱼大肉，要注意饮食搭配，多吃应季的蔬菜，比如说青笋。青笋又叫莴笋，外形像竹笋，口感非常脆嫩，搭配肉类和虾仁都不错，怎么吃都不会腻。今天分享一款青笋的新吃法——青笋炒虾仁，这菜做法超级简单，虾仁肉质很细腻，出锅后被秒光，比猪肉牛肉还受欢迎。春分前后，牛肉猪肉靠边站，最该多吃这菜，营养又解腻，别不懂吃。

【青笋炒虾仁的食谱解析】

准备一些食材：选购新鲜的青笋320克（青笋是一种绿色低脂的蔬菜，根茎非常脆甜，富含许多锌元素和钙元素，春季吃它最合适，一般用来搭配牛肉和猪肉，搭配虾仁也不错），少许植物油，挑选优质的大虾300克（大虾分为河虾和海虾，虾仁的肉质很肥美，肉质特别鲜嫩，不仅仅可以做成白作新，还可以用来炒着吃），少许料酒，少许冷水，生抽和老抽适量，半勺蚝油，若干瓣大蒜头，生姜几片，鸡精和食盐若干，其他佐料。

正确制作做法：

1：提前选购好一些青笋，大虾和配菜，先把新鲜的青笋去掉外皮和叶子，切掉不新鲜的根茎，顺着外皮去掉一些白茎，洗净切成若干薄片。

2：锅中加上适量清水，加上适量清水，加上半勺食盐，倒入青笋片焯水10秒，快速焯水捞出，控干掉水分。

3：提前将鲜虾剥掉虾头，一定要挑出虾线，用清水冲洗干净，锅中加上一大碗清水，加上一些姜片和料酒，将虾仁焯水一会儿，等待虾仁煮至变红色，捞出备用。

4：将若干瓣大蒜去皮切成蒜片，生姜切成一些细末，准备好青笋和虾仁，开始制作这道青笋炒虾仁吧。

5：锅底调入一些食用油，加上蒜末和姜末，将其快速煸炒20秒左右，倒入青笋片炒至断生。

6：最后倒入焯水好的虾仁，大火快速爆炒，加上一小勺生抽和老抽，加上半勺蚝油提鲜，最后加上一些食盐和白糖，翻炒几下，装盘出锅，这道青笋炒虾仁就可以开吃了，味道特别清香，爽口又解腻。

青笋炒虾仁是春季开胃的菜肴之一，青笋吃起来非常脆甜可口，搭配虾仁是绝配，虾仁肉质很有弹性，吃起来特别解腻，补充钙质，蛋白质和微量元素，避免肠道里的毒素堆积，让人越吃越想吃。

你们是否吃过这道青笋炒虾仁呢？（文中配图均出自网络）