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油爆虾
1、将虾清洗干净,有条件的话 剪去虾须、虾脚,虾头部分;
2、起锅烧油,油温250°C放入虾炸至成熟定型捞出;锅内少许油,倒入姜片、葱白煸香;加入蚝油、红烧酱油,鲜酱油、糖、白醋、白胡椒、料酒汤汁浓稠后;加入炸好的虾,小火翻拌均匀,出锅前淋入少许香醋,翻炒装盘即可
剁椒荷包蛋
调料汁:碗中放白糖适量、生抽3勺、蚝油2勺、白胡椒粉适量搅匀;
1.油热中小火将鸡蛋煎成荷包蛋,再盛出切小块备用;
2.把煎荷包蛋的油再次烧热放剁椒、蒜末、葱花爆香,放入香菇翻炒至香菇熟透;
3.放入荷包蛋翻炒均匀后,再倒入料汁翻炒半分钟左右,最后放入葱段炒至变软即可
酸萝卜炒牛肚,香辣下饭,巨好吃
食材:牛肚、酸萝卜、青红泡椒、小米辣、姜蒜、芹菜、八角桂皮香叶、花椒、白芷、干辣椒;
做法:1.牛肚洗净,冷水下锅,放八角桂皮香叶、花椒、白芷、干辣椒、适量食盐、酱油、料酒、姜、少许冰糖,卤煮40分钟(也可用高压锅代替);
2.卤好的牛肚切条备用,油热下牛肚炒香,放姜蒜炒出香味,放酸萝卜、青红泡椒炒30秒,再放小米辣、适量食盐炒匀;
3.放一勺料酒炒下,再放一勺生抽、蚝油、少许老抽炒30秒,下芹菜段、鸡精再炒30秒即可;
麻婆豆腐盖浇饭
1.切好的肉末放入料酒,生抽,胡椒粉腌制10分钟。
2.调个酱汁(一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺淀粉、半碗清水)搅拌均匀备用。
3.豆腐切小块冷水下锅焯水,水开煮一会儿就可以了,这样可以去除豆腥味。
4.锅中油热放入肉末翻炒至变色;放入干辣椒 花椒,一勺豆瓣酱,炒出红油;放入豆腐块,倒入调好的料汁,煮至浓稠即可;出锅撒点葱花。
这个麻婆豆腐真的好下饭,不能吃辣的就不要放干辣椒和花椒了。真的真的巨好吃,小伙伴们赶紧都去做
麻辣炸鸡翅
食材:鸡翅,胡椒粉,生粉,生抽,蚝油,料酒,花椒,干辣椒,白糖,芝麻,葱段
做法:1.鸡翅对半切开,半勺胡椒粉,一勺生粉,两勺生抽,一勺蚝油,一勺料酒腌制30分钟备用!
2.五成油温下锅炸鸡翅,慢慢炸,炸至两面金黄捞出备用!
3.锅里留底油,花椒和干辣椒炒香,放入鸡翅翻炒均匀,下半勺白糖和白芝麻,放入葱段出锅!
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