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年关将至,年味儿渐浓。囤年货就是最浓的年味儿之一了,在我们农村,杀猪、宰羊、宰鸡、宰鸭迎接新年是家家户户都会做的。但城市里可能就没有这些年味儿了,需要什么都是直接去买。不过买年货也是有讲究的,什么东西提前买可以,什么物品提前买不可以,也是需要注意的,下面我们就一起来看看吧!
第一种:各种肉类
肉类是过年必备的,无论是猪肉还是牛羊肉,过年的餐桌上都是不可缺少的。每到临近过年期间,这些肉的价格一般都会稍微的上涨一些,所以提前囤一些也是很有必要的。想吃新鲜的可以放冰箱冷冻,想吃卤的,或者是肉干的话可以直接做,尤其是像肉干之类的,完全可以做好了用保鲜袋抽真空保存起来,等到过年期间吃的时候直接打开就行。
推荐做法:【猪肉干】
猪前腿肉3斤
1、3斤猪前腿肉清洗干净后开始切,切成厚一点的大片就行,全部切好后先装起来。
2、半个洋葱切成丝,再来切一块儿生姜切片,一起丢进肉里面,用来去腥增香,接着来调味儿,生抽、料酒、蚝油、盐、糖、五香粉、辣椒粉、花椒,充分的抓拌均匀后腌制一夜。
3、腌好后再把肉拿出来风干,直接放在烤盘或者是烤架上。先一片片的铺开,然后放入烤箱,风干功能50度12个小时,没有烤箱或者风干机的还可以风扇吹干。
4、第二天猪肉全部风干了,接着放入蒸锅大火蒸30分钟,蒸到完全熟透就可以吃了。
关火后倒出来放凉,我们的风干肉就做好了,颜色红润,闻着就特别香。
第二种:鸡蛋
鸡蛋虽然是非常普通的食物,但价格上也是有一些波动的,尤其是过年过节期间,鸡蛋也是很俏的,价格上自然会稍微的涨高一些。冬天气温低,鸡蛋也不容易坏,所以提前备一些也是可以的。
推荐做法:【鸡蛋发面饼】
1、面粉300克、白糖5克、酵母3克、常温水250毫升,搅拌成细腻的面糊,盖上保鲜膜后放冰箱低温发酵1个晚上。
2、早上起床后先把面糊从冰箱拿出来回温;接着切一把葱花,一根火腿,装入碗中后打4个鸡蛋,加一勺盐调味,充分的搅散拌匀。
3、砧板提前抹油防粘,双手也抹上油,现在把这个面团取出来,整理一下直接分成小面剂。稍微的翻转整理成一个小饼。
4、平底锅刷油,放入面饼,再轻轻的把这个饼压大一点,表面刷油,烙至一面定型翻另一个面,烙至两面金黄,用铲子按压下能迅速回弹就可以出锅了。
5、锅中再刷少许油,用勺子倒入蛋液,一勺放一张饼,烙至蛋液定型后出锅,继续倒蛋液,没有蛋液的那一面继续盖上去,蛋液凝固出锅。
第三种:易存放的蔬菜
蔬菜虽说时时刻刻都能买到,但价格却不便宜啊,尤其是过年期间,有些蔬菜的价格真的是比肉还贵,前两天蓉儿买的甜豆价格就非常离谱,16元一斤,真的和猪肉一个价格了。所以像可以保存的蔬菜类我们是可以提前囤货的,如莲藕、萝卜、南瓜等,这些都是可以存放的,藕的话建议买泥藕。
推荐做法:【糯米藕丸】
猪肉500克、糯米200克、莲藕1节、胡萝卜半根、鸡蛋1个
1、200克糯米提前泡一夜;20颗花椒加开水泡10分钟;
2、猪前腿肉1斤先去皮,然后切块儿后加到绞肉机里面打成肉馅儿;
3、400克莲藕,先削皮,再切块;半根儿胡萝卜,削皮后同样切块儿;切好后分别加到绞肉机里打成小颗粒,
4、准备一个大碗,把肉馅儿倒进来,接着分几次把泡好的花椒水也倒进来搅打上劲儿,再把胡萝卜、藕、葱姜蒜都加进来,接着开始调味儿,盐、糖、生抽、老抽、鸡精,最后再打入1个鸡蛋,搅拌均匀后馅儿就调好了;
5、泡好的糯米倒出来沥干水分,接着开始搓丸子,手上抹点油防粘,取一团肉馅儿搓圆;然后滚上一圈糯米后稍微的整理一下入蒸锅了,水开计时,大火蒸40分钟;糯米丸子就熟了。
第四种:米面油
说到囤年货,米面油是必备品。像我们家就会有过年前去打米的做法,把稻谷打成米,然后专门用来过年期间吃,避免正月不够吃的现象。所以年前备好米面油都是有必要的,而且这些东西又不会坏,提前备好是非常有必要的。
推荐做法:【馒头】
1、面粉300克、白糖30克、150毫升清水分次添加搅拌,当面粉成为絮状后加20克猪油上手揉面,揉光滑后松弛30分钟。
2、碗里加20克面粉,3克酵母,加一点点的水拌一下,面团醒好后放进来一起揉,把所有的干面粉和酵母全部揉进去,一边揉一边加干面粉 ,这一步是戗面。
3、面团揉光滑后切开分成小剂子,再把每一个小剂子继续揉揉光收圆,揉好的面团儿不用盖保鲜膜,表面风干就能做出可以撕下馒头皮的馒头了。
4、馒头放入蒸笼醒发至两倍大,然后上锅蒸,大火蒸15分钟,关火焖5分钟就可以出锅了。
第五种:常用药品
疫情开放,第一波儿虽然差不多快过去了,但过年人口流量大,还是要多注意一些。农村的习俗是正月不买药,所以我们可以提前载家里备一些最常规药,如感冒药、肠胃药,助消化的药等。毕竟过年要大吃大喝,备些肠胃药也是很有必要的。
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