1月21日除夕，还在考虑吃什么下酒菜？学会这10道菜过年露一手

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

辣椒腐竹炒肉片

材料： 五花肉适量、腐竹、青椒、生姜、大蒜、剁椒、食用油、盐、鸡精、花椒；

做法1.把腐竹折成一节一节的，用水冲洗即可，喜欢吃软趴趴的腐竹的童鞋可以泡一会儿，我喜欢有嚼劲的感觉就冲洗干净。五花肉切片；

2.青椒切菱形（主要好看和受热均匀），姜蒜切末（随自己喜好啦）；锅烧热，放适量油，待七成热加入片好的五花肉，炒至变色加入腐竹一块煸炒（还是因为喜欢吃有嚼劲的腐竹，而且腐竹经油脂炸后特别香。）

3.加入姜蒜，花椒继续炒一分钟，加入青椒炒两分钟（有可能会很呛，油少了会糊掉，so……自己看着办）；

4.放少许盐（如果剁椒够咸够量的话，就不用放盐了）我这个就没放盐，感觉咸度刚刚好。加一点点水。加入鸡精，翻炒出锅即可

鸿运当头、油焖大虾

春节家庭聚餐露一手，大家都爱吃，吃完还要舔舔手指头。

做法：

1、准备虾（最好是海虾，我最喜欢南美白对虾，后来疫情关系超市不供应了，有国产白对虾，也很不错，海虾能炒出来红油来，就超绝！河虾明虾也可以，只是个人认为作为油焖做法来说略逊一筹），大葱，姜蒜，小米辣(可以不放)

2、准备其他配料：2勺生抽+半勺老抽+1勺料酒+1勺蚝油+1勺蒸鱼豉油+半勺豆瓣酱(这个是秘密武器，一般人我不告诉他）+一点白糖（不要放多，提鲜用）+一点鸡精+一点清水

3、锅热不放油，先把去掉虾线的大虾倒进锅里炒干水分，到虾变色，炒出红油即可盛出备用（这一步是秘籍重点，能让虾肉更紧致）

4、油热炒香葱姜蒜，放入虾，翻炒几次，倒入各种配料，加入一点水，盖上锅盖闷3-5分钟，汤汁粘稠留一点，放上葱段（我今天家里没葱了，就没放，放点绿色色相更出众啦），然后就可以出锅啦!

5、直接带皮咬着吃都超好吃，真真馋哭隔壁小孩！

杏鲍菇炒牛肉

食材：杏鲍菇200克、牛肉150克、青红辣椒、植物油40克、盐10克、姜3克、淀粉5克、生抽10克、香油5克、鸡精1克、胡椒粉1克

做法

1、把牛肉切片，用胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉抓拌均匀，用香油拌均匀腌制10分钟左右，把杏鲍菇用淡盐水侵泡洗净多清洗几次切片，红辣椒洗净切块，姜切末

2、热锅凉油，油热7成，下牛肉片翻炒2分钟左右捞起

3、再次热锅凉油，油热凉油，油热8成下姜末、杏鲍菇翻炒均匀出香味出水分

清炒菜心

食材准备：菜心、蒜末。

做法流程：

1.清洗干净菜心，折成小段备用，再准备好蒜末。

2.起锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入菜心大火翻炒。

3.加入适量的食盐调味，淋入少量的清水，继续翻炒均匀。

4.翻炒至菜心断生，再加入一勺花生油作明油，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

蚝油蒜香茄盒

食材：茄子、猪肉末、葱花、姜蒜末、鸡蛋、玉米淀粉

做法

1.肉末中放入盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉和鸡精

2.兑少许水，顺时针搅拌均匀备用

3.茄子切成连刀两片，里面抹上少许淀粉，夹入肉馅

4.兑料汁：碗中调入15g蚝油、2g鲜酱油、2g料酒和50g清水拌匀备用

5.一个鸡蛋打散，先将带馅的茄盒在蛋液中滚一圈

6.再裹上一层玉米淀粉，放入热油中，中小火炸熟，且两面金黄捞出

7.锅中留适量底油，中小火将蒜末煸出香味

8.倒入兑好的料汁，待料汁开锅后转小火，慢慢倒入水淀粉，并用锅铲不停的搅拌

9.勾兑到稀稠度正好时，即可将料汁浇到茄盒上，撒些葱花点缀就可以食用了。

炸洋葱圈

食材：洋葱适量 / 鸡蛋适量 / 玉米淀粉适量 / 面包糠适量

做法：

1.洋葱去皮切成圆片，调入少许盐、黑胡椒腌制10分钟入味

2.腌好的洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉

3.均匀的裹上一层蛋液

4.所有的洋葱圈依次裹上面包糠

5.油温六七热时，放入洋葱圈炸至金黄；捞出沥去多余的油，装盘即可

鸡腿烧平菇

具体做法：

第一步：平菇去根冲洗干净，尖椒洗净，鸡腿洗净

第二步：鸡腿去掉骨头和筋膜，再切成肉丁，用清水清洗两遍攥去水分，加葱姜末、料酒、淀粉拌匀，在加植物油拌一下，腌制10分钟；平菇掰成小朵洗净，尖椒洗净，切滚刀块，大蒜去皮拍扁切末

第三步：炒锅烧热放植物油，烧至温热，放入鸡肉翻炒至变色，铲出备用

第四步：利用锅内余油，放入平菇大火翻炒

第五步：平菇经过翻炒会出很多的汤，别急，继续开大火翻炒

第六步：看到汤汁少许，再放入尖椒和鸡肉接着炒

第七步：加入盐和味极鲜酱油炒匀

第八步：最后放入蒜末来提味，炒匀装盘

长豆角烧茄子

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗干净，挤掉水分。

2、姜末蒜末，剁椒，搅拌均匀。

3、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出。

4、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就不好看）。

洋葱木耳炒鸡蛋

食材：鸡蛋、木耳、洋葱、葱、蒜、青红椒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、盐、鸡精

①碗中打入三个鸡蛋，搅散备用。

②碗中加入少许盐和鸡精、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、少许淀粉，半碗水搅拌均匀备用。

③锅中烧油，油热下鸡蛋炒熟盛出，爆香葱、蒜下洋葱块，翻炒木耳，青红辣椒、鸡蛋，淋入料汁，翻炒至全部食材断生即可。

毛血旺

材料：肥肠、鸭血、青红椒、泡椒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、花椒、盐、味精、老抽、鲜汤、胡椒粉、色拉油

做法：

1、肥肠切小段，鸭血切片，青红椒切片。

2、锅里倒入清水烧开，下肥肠、老抽、八角、香叶、干辣椒、花椒，煮15分钟捞出备用。

3、锅中放入适量油，油烧热后倒入青红椒、泡椒、爆炒1分钟。

4、放入肥肠块，加老抽炒至上色后加入鲜汤烧开。

5、下入鸭血调入盐、胡椒粉、味精、泡姜、八角、香叶、花椒、干辣椒烧至肥肠入味即可。

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