春天的餐桌，这10道菜建议多吃，应季食材营养健康，上桌就光盘

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

芹菜炒山药

材料：山药1根、芹菜1根、胡萝卜1根、油盐适量、葱1根、姜1片、蒜头2瓣、鸡精1茶匙、淀粉适量，

练习步骤：

1、山药剥去外皮，洗净，然后将山药切成片，将切好的山药片用清水泡一下，加少许白醋，可以防止山药颜色氧化变黑。.

2、芹菜叶去蒂洗净，用斜刀切成片，胡萝卜切成菱形块。

3、锅中倒入水烧开，加入少许盐和几滴油，锅中撒上芹菜和胡萝卜，焯水。水开后，将芹菜和胡萝卜捞出，放入冷水中冷却，在水中加入少许盐和几滴油，可以让绿色有一种深沉的味道，颜色也会更加翠绿。.

4、锅中水再次烧开，将山药放入水中焯一下。水开后，将山药捞出，放入冷水中冷却。

5.将芹菜、山药、胡萝卜片一起取出，倒掉水备用。

6、锅内倒入油烧热，加入葱花、姜末、蒜末爆香。

7、加入芹菜片、山药片、胡萝卜片，大火翻炒几下，加盐，加鸡精，大火炒匀，倒入适量淀粉水勾芡，翻炒几下一边搅拌一边开大火，关火，菜色清淡香脆。香嫩可口的芹菜炒山药就做好了。

蚝油生菜

食材：新鲜生菜2颗、大蒜4瓣、蚝油1勺、生抽2勺、盐少许、白糖少许、玉米淀粉少许、清水半碗、食用油适量

具体做法：1、将新鲜的生菜切去根部，将叶片用淡盐水浸泡20分钟后取出，再多清洗几遍，这样就能有效洗去叶片上的农药残留以及细小的虫卵。

2、将大蒜剥去表皮，清洗干净，再剁成蒜蓉备用。

3、锅中放入适量的清水，烧开后，加少许的盐和食用油。

4、放入生菜叶，用筷子翻拌均匀，焯水30秒，捞出，过凉水后沥干水分。

5、用少量的玉米淀粉加水调成无干粉的淀粉水。

6、锅中放适量的油加热，放入蒜蓉小火炒出香味。

7、向蒜蓉中加入蚝油、生抽和少许的白糖翻炒均匀，再倒入半碗清水煮开。

8、将淀粉水少量多次加入到蚝汁中，每一次都充分搅拌均匀，等汤汁浓稠了能挂浆了即可。

9、将焯好水的生菜摆入盘中，再淋上自制的蚝油味汤汁就可以开吃了。

韭菜鱿鱼须

食材：韭菜、鱿鱼须、 酱油、料酒、十三香粉、精盐、 味精

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

孜然葱香牛柳

材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，再倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可装盘。

菠菜拌粉丝

食材:菠菜，粉丝，香醋，芥末，生抽蚝油。盐。

做法:

1.首先把菠菜清洗干净，再把它放入沸水中焯水一分钟，把菠菜捞出来，控一下水，切成两厘米左右的段。

2.粉丝要提前放在温水中把它泡软之后再把水控掉，放入菠菜里面。

3.在菠菜和粉丝中倒入一勺生抽，一勺蚝油，少许芥末，一勺香醋，一撮盐搅拌均匀，腌制5分钟之后即可食用。

西兰花炒鸡丁

食材准备：鸡胸肉、西兰花、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净鸡胸肉，然后切成鸡丁，接着加入适量的料酒、生抽、胡椒粉和淀粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.西兰花切成小朵，然后加入食盐淀粉水浸泡一个小时，去除杂质，再清洗干净，接着起锅烧水，水烧开后，放入西兰花焯熟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末和小米辣，然后起锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡丁翻炒油煎，煎至两面金黄后，拨在一旁，再用底油爆香蒜末和小米辣。

4.再倒入西兰花一起翻炒均匀，接着加入适量的食盐、蚝油和鸡精，继续翻炒入味，即可出锅开吃。

豌豆百合炒虾

食材：豌豆粒，鲜百合，虾仁。

做法步骤：

1、鲜百合掰开一片片，放入清水中浸泡十分钟，然后清洗干净沥干水分。豌豆粒也清洗干净。

2、起锅烧水，水开后分别放入百合和豌豆粒焯水煮熟，然后捞起来沥干水分备用。

3、鲜虾去头去壳开背去虾线，锅中水开放入料酒，再放入虾仁变色煮熟，控水捞起备用。

4、起锅烧油，油热后放入所有的食材，翻炒均匀。加入食盐和白糖调味，翻炒均匀入味即可上桌开吃。

西芹腰果虾仁

用料：鲜虾500克、西芹200克、腰果适量、葱少许、姜少许、盐适量、鸡精少许、

糖少许、料酒少许、蛋清适量、淀粉少许；

做法

1.鲜虾去壳去虾线，放入盆中，加入少量的食用碱，抓洗至虾仁变白，放置流水下冲洗；

2.吸干虾仁上的水份，放入碗中，加盐、鸡精、料酒，少许悼蛋清，抓匀，加入淀粉，抓匀。放入少许色拉油拌匀，放入冰箱俺三十分钟；

3.锅内热油，三成热时，下入虾仁，迅速翻炒至变色立即起锅；

4.重新做锅，油三成热时，放入切成小段的西芹，快速翻炒变色，加入糖、鸡精，葱姜，翻炒

5.加入虾仁迅速炒匀；临起锅前加入腰果即成；

爆炒鸡胗

材料：鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜；老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；

做法：

1、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。

2、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。

3、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。

4、锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，走下油，鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。

5、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。

6、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。

7、倒入鲜辣椒。

8、烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。

小河虾炒韭菜

食材：小河虾200克、韭菜300克、辣椒3个、生姜丝少许、盐1小勺、鸡精1小勺、生抽1小勺

做法：

1、小河虾淘洗干净控水备用。

2、淘洗干净的韭菜切成小段，辣椒切成条状。

3、热锅热油，倒入姜丝、辣椒、小河虾、生抽，大火爆炒3分钟，颜色发红即可。

4、倒入韭菜、盐、鸡精，大火爆炒2分钟，立即盛出。

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