“野菜五不吃，家人添安康”，春天野菜正当摘，5不吃分别指啥？

导读：

数九尽后，天气开始回暖，有道是““山头翠树调莺舌，山腰野菜飞黄蝶”。随着气温上升，雨水的降临，万物得以滋长，草长莺飞，新鲜嫩绿的野菜，此时也悄然冒出头来，自由自在的山野之间快速生长，这些无疑是大自然给人类最好的礼物，每当尝到春天的野菜时，总能让人想起那曾经的种种。

有的人讲：“味蕾上的记忆就藏在这些野菜里， 愈久弥新”，这话是没错的。不管在外吃了多少山珍海味，但是味蕾的深处，一定有一个位置，留给了春天的野菜。它的味道，总让我们想起那些事，那些人，尽管物是人非，但始终忘却不了。

不过这里也要讲一下，野菜虽然好吃，但是也是有讲究的，老人常讲：“野菜五不吃，家人添安康”，春天是野菜的采摘季，那这个5不吃分别指的啥呢？我们不妨一起来了解一下。

5不吃：不认识的野菜不吃

很多的野菜长得极其相似，尤其是在各种野生菌当中，这个是千万不要采来吃的，很容易出现中毒的一个情况，在农村食用野生蘑菇中毒的案例，也非常多。

不要看着是野菜，长得像就去采摘回来吃，这个是不对的，很容易对身体造成伤害。哪怕是我们经常吃的荠菜，也相当的容易被混淆，所以不能百分之百确定的野菜，可要懂得忌口。

4不吃：喝了酒野菜不吃

很多的野菜都属于药食同源，它本身存在一定的药用作用，如果吃野菜，你还去饮酒的话，是极其危险的，像在我们老家就有一种野菜，吃完不能去喝酒的，那就是野豌豆，也叫救荒野豌豆。

这种野菜主要是吃它的嫩苗，但是吃完如果去喝酒，容易出现过敏的情况，甚至还会引发其它不适，这也是老一辈人对我们的忠告。

3不吃：路边的野菜不吃

有些野菜就长在马路的两边，人们去采摘也很方便，但是老人却提醒这样的野菜也不要采摘回来吃，因为路边车来车往，野菜会被受到很严重的污染，如果这个时候贪口舌之欲的话，容易让身体受到伤害。

像长在路边的野菜，容易被污染的野菜，就不要采挖回来吃了，很有可能重金属超标，这些是身体很难代谢出来的。

2不吃：没熟透的野菜不吃

春天饮食有一个非常重要的原则，那就是一定要熟透，野菜其实也是一样的，充分烹饪熟透，才能食用起来更加的安全，就像是蘑菇一样，本身没有毒性，但是在烹饪的时候，没熟吃了就容易中毒。

所以没熟透的野菜，也记得不要去吃，要吃的话，充分的冲洗干净，然后还需要把它烹饪熟透，这样食用起来才会更安全。

1不吃：不焯水的野菜不吃

在食用野菜之前，建议大家一定要先焯水，然后再对其进行浸泡，2小时以上是最好的，这样可以防止虫卵残留，同时食用起来，口感也会更好，而且也会食用起来相对安全一些。

大部分的野菜，本身是存在一定的苦味的，通过焯水然后浸泡之后，也能去掉它大部分的苦味，这样烹饪之后，其实也更容易被人接受。

【食刻说】

野菜虽然好吃，但是同样要懂得忌口，一些受污染、或者本身不干净的野菜，都要拒绝食用，而且还有最为重要的一点，不管是什么野菜，都不要把它当作主菜，最好在食用的时候，少吃一些，也就是不要过量。