年夜饭，这五样菜再爱吃也别端上桌，避免闹出笑话，建议了解一下

时间飞逝，转眼我们就要迎来2023年农历新年， 1月21日是除夕夜， 一家人都会欢聚在一起， 吃着一年年末最重要的一顿晚餐。作为中国人最重视的一顿团圆饭，年夜饭不仅要丰盛和美味，还有着很多的讲究和美好的寓意，寄托着家人对未来一年的美好期，讨个好彩头。

年夜饭是辞旧迎新的一餐，也是团圆饭，因此深受人们的重视， 菜品大多都是精心挑选，突出“吉祥喜庆”的氛围，当然老一辈也特别讲究，有些菜因为寓意不好，不太适合上桌。年夜饭，这五样菜再爱吃也别端上桌，避免闹出笑话，建议了解一下。

1.鱿鱼，说到鱿鱼，是大家熟悉的一种小海鲜， 味道鲜美，营养美味， 很多人喜欢吃， 但是因为我们被老板辞退时，会被说成“炒鱿鱼”，特别不吉利，谁都希望自己的工作顺顺利利， 因此年夜饭上就不要用鱿鱼来做菜了， 不太吉利， 过完年再说也不迟。

【芹菜爆炒鱿鱼 】

原料： 鱿鱼圈 芹菜 蒜 红椒 淀粉 料酒 酱油 油盐

制作： 烧锅开水将鱿鱼圈放入锅中焯烫一下后捞出备用；再加入少许盐和油，将西芹段放进锅中烫至变色后捞出备用。提前调制碗汁：盐、料酒、淀粉、酱油等调味料汁放入小碗中，加入少许蒜末和红椒圈和水拌均匀。热锅凉油，加入鱿鱼进锅翻炒两下，加入焯好的西芹进锅翻炒，倒入碗汁进锅焖煮两分钟大火收汁即可。

2.咸菜，以前人生活条件不好， 平时常会做些咸菜来下饭，年夜饭上也会用咸菜来凑，咸菜也代表着“苦日子”， 但是现在人们的生活条件好了， 如果在年夜饭餐桌上再吃咸菜，就代表又要回到以前过苦日子了，不太吉利，所以年夜饭就别上咸菜了。

【咸菜冬笋炒肉丝】

原料： 咸菜 冬笋 肉丝 淀粉 生抽 料酒 油盐

制作：肉丝中加入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下； 烧锅水加入少许盐，将冬笋丝放入锅中焯煮两分钟后捞出备用；热锅凉油，将腌制好的肉丝放入锅中翻炒至变色， 加入咸菜进锅翻炒两下， 加入冬笋丝进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

3、霉豆腐，霉豆腐是一种特色小吃，它是一种发酵的豆制品，带着独特的香味，被称为”东方奶酪“， 不仅味道独特，而且营养丰富，很多人喜欢吃。 但是因为“霉”有着“走霉运”的寓意，因此它不适合端上年夜饭的餐桌，寓意不好，不太吉利。

【自制霉豆腐】

原料：老豆腐 盐腐乳曲 花椒粉辣椒粉高度白酒 油

制作：把老豆腐改成小块放在摆放在筛子上，要留上一定距离，撒上一些毛菌粉，在室温下发酵， 直至豆腐是长白霉。把发酵好的豆腐放入盆中，加入适量的高度白酒拌均匀， 再加入用盐、花椒粉辣椒面拌均匀，装入玻璃瓶中，最后放了一些熟油封口，盖上盖子二次发酵，15天过后就可以吃了。

4. 莲藕， 莲藕是冬季的时令菜，不仅营养丰富，而且味道鲜美，还能清热润燥，是冬季进补的佳品。 但是在大年三十的年夜饭上， 就不要将莲藕来做菜了。 这是因为，莲藕都是孔洞比较多， 寓意”漏财“的说法， 意味着来年赚不到钱，而且钱很容易被花掉，太不吉利，因此年夜饭就不要将莲藕端上桌了。

【腊肠炒藕片】

原料: 腊肠 藕 姜蒜 红辣椒 蚝油 酱油 葱花 油盐

制作： 锅中加入少许油和水，将腊肠片放入锅中，加盖焖煮3分钟左右，再煎出少许油脂，加入姜蒜和红辣椒丁翻炒出香味，加入藕片继续翻炒，炒时加入少许酱油、蚝油和少许水焖煮一下，最后加入适量的盐等调味，放入葱花即可。

5. 螃蟹， 说起螃蟹，蟹肉鲜美、蟹黄多油、肉质细腻充满香气，让人无法抗拒它的诱惑。但是螃蟹都是草绳捆绑着端上桌，因此特别是股市和做生意的人都特别介意， 螃蟹被捆绑着无法挣脱，就好被套牢的股市或者生意上被困住， 非常不吉利，因此就是螃蟹再好吃，年夜饭上也不要将它端上桌了。

【清蒸螃蟹】

原料： 螃蟹 姜 生抽 白醋

制作：先将捆绑好的螃蟹再用小牙刷在流水下冲洗干净；烧锅水，加入少许姜片和黄油， 再将螃蟹正面朝下的放入蒸屉中，大火蒸上12--15分将螃蟹蒸熟即可。 小碟中放入少许生抽、香醋和姜丝混合调制好味碟随同蒸熟的螃蟹一起上桌即可。