四九撞除夕，明天四九，有钱没钱多吃“4种肉”尊传统迎吉祥兔年

#天南地北大拜年#临近年关习俗也随之多了起来，这不，在我们一边忙着备年货，准备迎接除夕时，一边四九天也悄悄的到眼前了，明天也就是离过年的前3天——四九来了；

从腊月二十七至正月初五，一共9天的时间，正好撞上过年，九九八十一天之中，最寒冷的一个阶段就是四九天，民间有句老话“三九四九，冰上走”，面对接下来的严寒天气，建议大家做好御寒工作，外防内养，合理进补，这天可多吃一些高蛋白的肉类，帮助我们身体抵御外界寒冷，身体暖了舒服了好过年

四九撞除夕，明天四九，有钱没钱多吃“4种肉”，尊传统迎吉祥兔年

第一种：虾肉

虾仁蒸蛋

《食材单》鸡蛋、鲜虾、白胡椒粉、料酒、葱花、生抽、芝麻油

（1）先把鲜虾去壳去虾线，加料酒，一点点盐和胡椒粉腌制10分钟

（2）3个鸡蛋搅散，倒入清水，鸡蛋和水的比例为2：1，过筛筛掉表面的气泡

（3）上面盖上保鲜膜，用牙签戳几下，水开蒸10分钟，等蛋液定型，把腌制好的虾仁摆进去，接着再蒸2分钟

（4）出锅后淋适量生抽，芝麻油，撒一把葱花即可

第二种：排骨

酱排骨

《准备食材》排骨、生姜、蒜瓣、大葱、料酒、胡椒粉、蚝油、黄豆酱、郫县豆瓣酱、洋葱、白糖、鸡粉、老抽、生抽

香料：花椒、八角、香叶、小茴香制成料包

（1）排骨剁成小块加清水泡2个小时，这样可以把里面的血水杂质泡出来

（2）这个时间准备酱排骨的酱，料理机放入2勺豆瓣酱，2勺的黄豆酱，蕃茄酱少许，加1勺鸡精，两勺白糖，接着准备一头大蒜切片，半颗洋葱切丁

（3）切好一起放入料理机，加适量食用油让机器可以转动，打成酱汁后备用

（4）泡好的排骨清洗干净，加葱蒜末姜片，胡椒粉，盐，蚝油，料酒，老抽，生抽，腌制半个小时

（5）腌好后放入电饭锅，加清水没过排骨，放入做好的料包，打好的酱汁，再放入适量老抽调色，开火煮1个小时就可以了

里面的水可以多放一些，重复使用卤一些其他的小菜就比较方便了

第三种：鸡肉

鸡肉煲

《食材》鸡腿2个、洋葱1个、豌豆2把、面粉适量、大葱、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、糖、老抽

（1）首先将鸡腿剁成小块儿，清洗干净把水分控干，加料酒，鸡精，胡椒粉，盐，糖，老抽搅拌均匀

（2）然后加一点点水搅匀，来一勺面粉锁住水分，这样吃起来不柴更鲜嫩，最后淋入少许油腌制20分钟

（3）准备一个洋葱，切成宽条状，再切点大葱段

（4）锅里水开后倒入豌豆焯水，加一勺盐，一勺油煮两分钟，捞出来过一遍凉水备用

（5）另起锅倒油，放入腌制好的鸡块，摊平开小火慢煎，煎至两面金黄色即可

（6）准备料汁，碗中加一勺盐，1勺蚝油，1勺鸡精，1勺老抽，半碗水调匀

（7）下面开始制作，先在锅底铺上一层洋葱，再放上豌豆和葱段

（8）接着最上面放煎好的鸡肉，再撒少许豌豆和洋葱丁，淋上调好的料汁，盖上盖子小火焖煮15分钟

打开盖子热气翻腾上来，味道顺着鼻尖迎面而来，顾不上烫嘴，轻轻夹起一块又香又滑嫩，味道特别浓郁

鸡肉入味不柴，豌豆，洋葱炖得‬特别软乎，搭配鸡肉清爽不油腻，太诱人了

一锅有菜有肉，营养均衡制作也不难，赶紧试试吧！

第四种：羊肉

白菜羊肉汤

《清单》羊肉、白菜、葱姜、花椒、料酒、盐、味精

（1）首先把羊肉切成小块，倒入清水泡3个小时，这样很容易就把膻味去除了，泡好后反复冲洗，直到水变得清澈即可

（2）锅里加水放入羊肉，加一勺料酒，几颗花椒，和适量葱姜，水开后转小火煮2个小时

（3）这个时间准备半颗大白菜撕成小片，白菜帮切成细丝

（4）羊肉煮好后先放白菜帮煮10分钟，再放白菜叶子煮5分钟，临出锅的时候放盐，味精调味，完成

羊肉吃多了很容易上火，和白菜搭配就不用担心这个问题了，而且白菜粗纤维丰富，有益于肠胃蠕动