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山西特色石子饼的家常做法,又香又酥又好吃,看一遍就能学会。山西石子饼,因传承远古烹饪技术,被称为“ 活化石”,又因其悠久的民俗传统,被誉为“华夏第一饼”。今天就给大家分享一个石子饼的做法,制作手法独特,香酥又好吃,下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材:
小茴香、普通面粉、盐、食用油、清水
具体做法:
1.先炒茴香,炒锅里倒入一小把的小茴香,然后开小火,慢慢的炒出小茴香的香味,一直将小茴香炒至颜色微黄,炒出香味后就可以了。
2.盛出来倒在案板上面, 然后用擀面杖擀,将小茴香擀碎一些,一直擀成这个样子就可以了,盛入碗里备用。
3.接下来往盆里加入面粉,然后加入擀好的小茴香,今天做的是咸口味的,往盆里加入盐,用筷子搅拌均匀,然后锅里倒入多一些的油烧热,再分次往盆里泼入热好的油进去,用筷子搅拌均匀,等不烫手的时候,直接用两手来揉搓,让面粉和油充分的融合在一起,这样做出来的石子饼才又香又酥,全部揉搓均匀后,再分次往盆里加入水来和面,把面粉搅成絮状的时候,再把它们均匀地揉在一起,揉成一个大面团,面团揉好后,用盖子盖住,放旁边醒半个小时。
4.我这里准备了一些小石子,已经全部洗干净了,然后直接把石子倒进铁锅里面,开大火,把石子炒热。
5.醒面的中途一定要多揉上几次,一直把面团揉均匀、揉光滑,最后将面团揉成这个样子就可以了。
6.再把面团稍微切小一点,这样的话揉起来就不会很费劲了,然后把小面团揉成长条状,再用刀切成几个大小相同的小剂子。
7.分别把小剂子揉均匀,然后用擀面杖擀,擀成薄厚均匀的圆饼坯。
8.饼坯已经擀好了,这会儿锅里的石子已经很烫了,然后把一半的石子盛入盆里面,再把饼坯铺在石子上面,上面再倒上刚才烫的另一半石子,摊开铺在饼坯上面,盖上锅盖中火烙饼。
9.隔5、6分钟左右把饼翻过来看一下,饼的一面烙好后拿出来,再把锅里一半的石子盛出来,然后重新把饼翻过来放在锅里的石子上面,继续倒入刚才烫的石子,铺在饼的上面继续烙,一直把饼烙至两面金黄的时候就可以了。
10.咱们这个石子饼就做好了,味道咸香,香酥好吃易消化,而且还耐储存,喜欢的朋友不妨自己在家试试。
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