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饺子绝对在中国传统主食中占据了很大一部分,不仅是因为美味,更重要的是我们赋予了饺子极强的符号。
团圆的日子上,总少不了一盘饺子,普通的水饺、煎饺吃腻了,不妨来个新方式——钟水饺。对于钟水饺,四川的朋友们应该不陌生。在很多老校区的居民楼里,都会藏着这些钟水饺的店铺,铺子不大,但是人来人往,顾客络绎不绝。这样的店,一定是便宜又美味的店。
要说钟水饺好吃在哪,那一碗料汁肯定是不能少的。饺子可以根据自己的喜好变换成各种馅料,但是碗汁,可一定要学会了。按照这个比例来,做出来的钟水饺味道绝对绝杀!无论是作为早餐还是宴席上的一道菜,都不会让你失望~
偷偷告诉你,这款钟水饺,给孩子当做学习后的宵夜,也是超级不错的选择呢~记得在选择辣椒油的时候要选择香而不辣的,这样能减少对肠胃的刺激。当然如果不爱吃辣椒,不放也不会影响美味啦~
材料:
酱油汁:3份水,3份生抽,1份老抽,3份红糖,香葱2份,香菜根2份,大料2个,香叶1片,桂皮1小块,丁香1个,豆蔻1个。
碗汁:2勺酱汁,2勺红油,半勺醋混合均匀饺子馅适量
步骤:
1,锅烧热倒入三份清水,三份生抽,一份老抽,放入香葱,香菜根和准备好的其他调料
2,放入两份红糖,搅拌均匀,大火烧开后再放入一份红糖,继续熬煮
3,锅内食材煮成浓稠的汤汁后捞出锅内食材,汤汁倒出备用
4,取两勺煮好的汤汁和半勺醋倒入碗中,放上两勺红油搅拌均匀
5,取饺子皮内包上调好的肉馅,锅加入水烧开,煮好的饺子捞出放到拌好的汤汁中即可
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