春天不可错过的10道家常菜，营养味美，食材应季，做法简单

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

蚕豆瓣炒鸡蛋

材料：鸡蛋3个，蚕豆瓣2把，小米辣1个（可不要），盐少许，料酒1勺，食用油适量

做法：

1、蚕豆剥壳，再将蚕豆皮也去掉，小米辣切圈；

2、鸡蛋打入碗中，加少许盐，料酒，用筷子打散；

3、起锅烧热倒油，油热后放入鸡蛋液摊开，要凝固时滑散，鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒颜色变绿，再将鸡蛋一起混合翻炒；

4、再加入小半碗清水，稍微焖煮3分钟，最后放入小米辣椒，少许的食用盐翻炒均匀即可出锅。简单又家常的蚕豆炒鸡蛋就做好了，营养十足，鲜香可口

虾皮豆腐汤

备好：虾皮、豆腐、小白菜、葱、姜、蒜、香油、盐；

1、小白菜洗净切段，豆腐切块，葱姜蒜切片备用；

2、热锅冷油，倒入葱姜蒜片煸出香味；

3、锅中加清水，下入豆腐大火烧开后转中小火慢炖10分钟；

4、将切好的小白菜下入锅中炖至汤汁渐白，撒上一小把虾皮，调入适量盐和香油调味，搅拌均匀即可；

蒜蓉金针菇

主要食材：金针菇 粉丝 香肠 葱花 大蒜 小米椒

1、金针菇去掉根部洗净，然后根部朝里摆入盘中。香肠斜刀切成薄片，摆在金针菇上面。粉丝提前泡软，放在盘中中间。

2、小碗里加入蒜末，小米椒，一勺芝麻，淋入热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、鸡精，搅拌均匀，淋在粉丝上面。

3、冷水上锅蒸上8分钟，取出来撒上葱花，然后再淋入热油，加适量蒸鱼豉油即可。

糖醋鱼片

食材准备：黑鱼片、姜丝、土鸡蛋、淀粉、黑胡椒粉、葱花。

做法流程：

1.切好黑鱼片，然后打入一个鸡蛋的鸡蛋清，再加入适量的料酒、食盐、黑胡椒粉和姜丝，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制糖醋酱汁，取碗加入一勺生抽、两勺白醋、一勺白糖、三勺番茄酱、一勺玉米淀粉和半碗清水，一起搅拌均匀即可。

3.起锅烧油，油温六成热后，夹上黑鱼片，再均匀裹上淀粉，然后下锅油炸，炸至两面金黄捞出，待油温再次升高后，继续复炸半分钟，炸至酥脆后，盛出备用。

4.锅中留底油，继续加热后，倒入调好的糖醋酱汁焖煮，煮至汤汁浓稠后，倒入炸好的黑鱼片快速翻炒均匀，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

肉丝炒茼蒿

材料：茼蒿250克、猪肉150克、油盐适量、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、淀粉适量。

做法步骤：

1.将茼蒿切去根部，投洗干净，大蒜切末。

2.猪肉切成丝，放在盘内，加入少许盐，再加入料酒，淀粉，抓匀，再加入少许油抓匀，腌制10分钟，肉丝内加入料酒可以去除猪肉的腥味，淀粉可以使肉丝更滑嫩，口感不柴，加入少许油，炒制时肉丝不会粘锅，这是炒肉丝的小技巧。

3.锅加水烧开，加入少许盐，下入茼蒿焯水，将茼蒿焯水至颜色变深，将茼蒿捞出，茼蒿焯水时，在水中加入少许盐，可以使茼蒿颜色更翠绿。

4.将茼蒿放在冷水中投凉，捞出攥净水分，切成3段待用，茼蒿焯好水后，放在冷水中投凉，可以保持茼蒿的口感脆嫩，颜色不会变黄。

5.锅加油烧热，下入蒜末爆香，再下入肉丝煸炒，将肉丝煸炒至颜色变白。

6.下入茼蒿，加入盐，用大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

菠菜炒木耳鸡蛋

所需食材：菠菜，木耳，鸡蛋，盐，鸡精，生抽，蚝油，蒜

做法

1 菠菜洗净，木耳泡发，下锅焯水，焯熟捞出，控干水分备用。

2 鸡蛋打散，起锅烧油，下锅煸炒，炒熟盛出。

3 另起锅，下蒜片爆香，所有食材下锅炒，加盐，鸡精，生抽，蚝油各一勺。大火爆炒一分钟出锅，美味可口家常小炒。

肉丝炒芦蒿

准备：芦蒿400克、猪肉200克、辣椒2个、盐1小勺、生抽少许、淀粉1小勺

做法：

1、将芦蒿和猪肉都淘洗干净

2、芦蒿切段，猪肉切丝备用

3、将肉丝放入生抽、淀粉抓匀腌制6分钟

4、热锅热油，下入肉丝爆炒两三分钟盛出

5、热锅热油，倒入芦蒿大火翻炒2分钟，再倒入肉丝、盐，继续炒1分钟，即可盛出。

素炒山药

【材料】：山药1段，胡萝卜1个，毛豆150克，盐适量，油少许。

【做法】：1、山药去皮后，先切成段再切成小条，取一个碗，倒入清水后加入少许盐搅拌均匀，把切好的山药放入碗中浸泡一下，毛豆荚剥去外面的豆荚，把毛豆籽清洗干净后放入碗中待用，胡萝卜去皮后切成小段，再切成小条。

2、锅中倒入适量油，油热后放入毛豆籽煸炒至外面的皮开始皱起来，把胡萝卜放入锅中，炒匀后再把山药放入锅中。

3、一起翻炒均匀后加适量盐进行调味，加入半碗清水，煮开后即可熄火。

擂钵辣春笋

所需食材：春笋3根、干辣椒。

1、新鲜春笋剥皮清洗干净放入锅中，锅中加入少量的盐和清水，大火煮15分钟左右，煮熟后的春笋捞出放凉，切片备用。

2、起锅烧油，油温至4成热时加入干辣椒，始终保持小火防止炒糊。

3、辣椒炒香之后，盛出连油一起倒入擂罐里面，加入适量食盐擂成泥状。

4、等待辣椒擂好之后，少量多次加入春笋继续擂碎即可。

莴笋虾仁羹

所需食材：莴笋、大虾、鸡蛋1个，面粉。

1、莴笋去头去尾、清洗干净后削掉外皮切成细丝，大虾剥去外壳，清洗干净后用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、炒面粉，锅中无油无水，倒入少许面粉，开小火慢慢翻炒，炒至面粉颜色微黄，闻到香气后关火盛出。

3、锅中加入清水，水开后倒入切好的笋丝和腌好的虾仁，小火煮1分钟左右，至虾仁变色。

4、碗中加入炒好的面粉，1调羹胡椒粉，少许盐和鸡精，适量的清水，搅拌均匀后倒入锅中，继续打入一个鸡蛋，用筷子打散，待汤沸腾后关火，鸡蛋液顺时针淋入锅中，等待三秒后用筷子迅速打散即可。

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