早餐吃它，比包子馒头强！粗细粮搭配，能量满满长高个，别错过

春季是孩子长高的黄金季节，家有孩子的，在这个黄金季节里，一定要给孩子多吃高钙高营养的食材，除了大鱼大肉之外，粗粮也是不可或缺的，粗粮在精面的年代成为无可替代的有益添加，玉米面粉就是我比较喜欢的一种粗粮。

今天蓉儿为大家分享的这道粗粮早餐，搭配时蔬一起，粗细粮搭配，比馒头好吃比白粥营养，营养护胃，能量满满助长高个，下面一起来看看具体的制作方法！

食材清单：玉米面、面粉、青菜、猪油

/烫面/

1、碗中加入150克玉米面，150克刚烧开的热水，边加边搅拌，这一步叫烫面。

2、玉米面的口感上不如面粉细腻，加开水烫面可以改善一下玉米面的口感。玉米面烫熟后吃起来的口感就会变得细腻很多。

3、刚烫熟的玉米面温度还有些高，稍微的放凉一会儿。

/发面/

1、杯子里加60克清水、2克酵母，搅拌均匀，让酵母和水充分的融合在一起。

2、玉米面放置温热后加150克面粉、3克白糖，搅拌均匀后倒入调好的酵母水，再次搅拌成没有干粉的面絮状。

3、接着下手揉面，多揉一会儿，把这个面团儿揉光滑、揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。

4、揉好的面团儿表面抹一点食用油，再盖上保鲜膜开始发酵。最近的温度很适合做面食，1个小时就能发发好。

/调馅儿/

1、白菜一颗，掰开清洗干净，稍微晾一下表面的水分。

2、起锅烧水，加一勺食用油，水开把白菜放进来焯水，稍微的烫软下就可以了。

3、我这种绿叶子白菜梗子比较厚，煮一分钟后再捞出来，挤干水分后稍微的放凉。

4、不烫手后放砧板上切成小碎末，叶子可以稍微的大一点，梗子一定要剁碎，这样吃起来的口感才会好吃。

5、白菜切好后装入碗里，先加一勺化开的猪油，然后充分搅拌均匀。猪油可以让白菜的口感变得油润好吃，同时也能锁住水分，让白菜不出水。

6、接着来调味儿，盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、搅拌均匀就可以了，这个馅儿就是纯青菜的，没有加其他的食材，吃的就是白菜清新的味道。

7、接着取一坨青菜，捏紧实后搓成一个鸡蛋大小的菜团子，全部做好后先放一旁备用。

/制作生胚/

1、玉米面发好后体积明显变大了许多，里面都是满满的蜂窝状，取出来后移到砧板上揉搓排气。

2、多揉一会儿，只有把面团儿里面的气体排干净后，做出来的口感才会更细腻。揉好后再搓长条分小面剂子，大约40克左右一个的大小。

3、取出一个小面剂子，继续揉一揉，揉光滑后再压扁擀开，擀成包子皮大小就行。

4、接着再面皮中间放上一个捏好的菜团子，用虎口收拢的方式包起来，收口处再捏紧一点，避免露馅儿，做好后再整理一下，整理成一个光滑的馒头形状就可以了，玉米面蔬菜包的生胚就做好了。

5、接着继续做下一个，做好的可以用保鲜膜盖起来，防止风干。

/上锅蒸/

1、生胚做好后放入蒸锅，蒸锅记得提前刷油或者是铺上防粘垫，接着把蔬菜包一个个放进来，中间留点空隙，然后盖上二次醒发30分钟左右。

2、二次醒发过的蔬菜包体积还会稍微的变大一点，拿起来体积明显会觉得轻飘一些。

3、接着就可以上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟，关火后再焖5分钟出锅，避免塌陷。

好吃的玉米面蔬菜包就做好了，柔润细腻，口感微甜。咬一口下去满满的都是青菜，非常的清香油润，一点都不干巴。

1、玉米面的口感会比普通面粉粗糙一些，所以烫面是很重要的一个步骤，也是粗粮细作的一个小方法。

2、青菜里面加一勺猪肉，不仅吃起来口感更油润清香，也能锁住水分，防止青菜出水。

3、玉米面和普通面粉的混合搭配做的包子，更适合二次醒发，口感上会更细腻一些。