无水焗鲈鱼，比清蒸的好吃，原汁原味，不加一滴水，满口都是鲜美

鱼类是日常生活中经常食用的一种肉类。以前在我这边是很难吃到鱼的，因为不靠海，吃的最多的就是福寿鱼，也叫非洲鲫。那是小池塘养大的，因为没有吃过，就算一股泥腥味也觉得很美味，连汤汁都拌饭吃点，吃饱喝足之后嘴巴都是黏腻腻的。后来很多路通了，做生意的人也多了，市场上的东西也越来越多。吃了挺多鱼，最喜欢的一种鱼就是鲈鱼，它的口感真的，我可太喜欢了，鱼刺也少，给孩子吃也放心。

这次要分享的是一道鲈鱼的做法，鲈鱼在我这边大多数都是清蒸，因为喜欢那种原汁原味。最近又发现了一种原汁原味的鲈鱼做法，它叫做无水焗鲈鱼。焗跟蒸有一点像。但是焗它是以汤汁或者盐或者热的气体为导热媒介的。蒸就是隔水蒸。焗的方法相对入味，味道香一点。对我来说，这道焗鲈鱼要比清蒸的好吃，不加一滴水，原汁原味，入口之后满嘴都是鱼的鲜美。

做法很简单需要用到一口砂锅或者一口珐琅平底锅。这样焗出来的鲈鱼才入味，实在没有又想吃就用普通的平底锅，勉强用用吧！还是好吃的。除了鲈鱼以外，还有丰富飞配菜，比如金针菇跟鲜香菇，有其他喜欢的配菜都可以放入，比如白菜等。味道非常香，喜欢吃鱼的朋友不要错过了。感兴趣的话就收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

鲈鱼2条，葱适量，洋葱半个，鲜香菇适量，金针菇适量，生抽，蚝油，大蒜。

【制作步骤】

1.把所有的食材都准好。鲈鱼处理一下，斩成块备用。鲜香菇头部切十字花刀，洋葱取一半，切成小块备用。

2.鲈鱼放入碗中，调入生抽蚝油。一勺子大概15克左右。

3.再把葱段、盐加进来。有生姜的也可以加进来，增香去腥。

4.抓拌均匀腌制20分钟。

5.起锅倒油，油热下入洋葱块跟大蒜。炒至洋葱变软变色。

6.然后把金针菇跟鲜香菇铺在上面。香菇不用焯水了。

7.在表面铺上腌制好的鲈鱼，再把腌制的料汁倒进来，沿着锅边倒入少许料酒。

8.盖上盖子焖12分钟。全程小火。

9.时间到了之后改开撒点葱花就可以了。

小贴士：

1.没有珐琅锅就用砂锅，砂锅非常好用，焗的香味非常浓 ，可以保留住香味。

2.有喜欢吃的可以加一点辣椒进去，看个人喜好即可。