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过年别总吃大鱼大肉,试试这5道清爽素菜,好吃解腻,下酒又下饭
过年了,家家户户都把最好的端上了桌,几乎顿顿都有大鱼大肉吧,也反映出了如今生活好了。不过,中翅大鱼大肉难免有些油腻,而且容易长胖,一想到“每逢佳节胖三斤”,很多人都不敢动筷子了。
春节期间,大家的饭菜都很丰盛,但不能只有大鱼大肉,还要营养均衡,要搭配一些素菜,可以开胃解腻,能下饭也能下酒。
今天给大家分享5道简单好吃的“家常素菜”,炒一炒就出锅,春节端上桌,大家都爱吃,清爽不油腻。
一、炒合菜
准备绿豆芽200克、韭菜250克、鸡蛋3个、粉条1把、食盐、生抽、老抽、蚝油、鸡精、食用油、葱蒜、小米椒。
1、粉丝提前用温水泡软,沥干水分后加入一勺油、一勺老抽拌匀。鸡蛋打入碗中,加入食盐、料酒搅拌均匀。韭菜、绿豆芽洗干净,韭菜切段备用。葱蒜切末,小米椒切段。
2、起锅烧油,倒入鸡蛋液,大火煎2分钟,熟透后炒成大块。锅里留底油,下入葱蒜、小米椒爆香,倒入绿豆芽,大火翻炒1分钟。
3、放入粉条、鸡蛋块、韭菜,加入适量食盐、生抽、蚝油、鸡精调味,大火翻炒2分钟,混合均匀并入味后即可出锅。
二、莲藕炒杂蔬
准备荷兰豆200克、木耳1把、胡萝卜1根、莲藕1节,食盐、生抽、香醋、淀粉、食用油、蒜瓣。
1、木耳泡发,荷兰豆撕掉老筋,洗干净备用。胡萝卜、莲藕去皮洗干净,切成薄片。起锅烧水,水开后放入木耳、胡萝卜、莲藕,煮1分钟后捞出,过凉水后沥干水分。
2、起锅烧油,下入蒜末爆香,倒入荷兰豆大火翻炒,变色后放入胡萝卜、木耳、藕片,加入适量食盐、生抽、香醋,翻炒入味后淋入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后即可出锅。
三、腐竹炒木耳
准备腐竹2根、木耳1把、青红椒个各1个、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖、五香粉、鸡精、淀粉。
1、腐竹、木耳提前用清水浸泡2小时,泡软后洗干净,腐竹切段,木耳撕成大片。青红椒去蒂,洗干净后切块。葱切片、姜蒜切片、干辣椒切段备用。
2、碗里加入淀粉、清水,搅拌成水淀粉了。锅里倒入清水烧开,放入腐竹、木耳煮2分钟,捞出过凉水,沥干水分。
3、起锅烧油,下葱姜蒜、干辣椒炒出香味,加一勺豆瓣酱炒出红油,倒入腐竹、木耳、青红椒,大火翻炒2分钟,加生抽、蚝油、白糖、鸡精调味,淋入水淀粉炒匀后即可出锅。
四、清炒山药
准备铁棍山药、木耳、青椒、胡萝卜、食盐、生抽、香葱、食用油。
1、木耳提前用水泡发,青椒去蒂洗净切块,胡萝卜去皮洗净切片。山药去皮洗净,切成薄片。烧一锅开水,放入木耳、青椒、山药片,煮2分钟捞出过凉水,沥干水分。
2、起锅烧油,放入葱蒜末煸炒出香味,倒入胡萝卜片,大火翻炒1分钟,断生后倒入焯过水的蔬菜,加入食盐、生抽调味,大火翻炒均匀即可出锅。
五、白菜炖豆腐
准备白菜、豆腐、木耳、香葱、蒜瓣、生抽、老抽、食盐、白糖、食用油。
1、豆腐洗干净切小块,胡萝卜去皮洗净,切薄片。木耳用温水泡1小时,泡软后洗干净,白菜洗干净切片。
2、锅里倒油烧热,放入豆腐块煎至两面金黄后盛出。锅里留底油,下葱蒜末爆香,倒入木耳、白菜,大火翻炒2分钟。
3、加入适量食盐、生抽、老抽、白糖,倒入适量清水,放入煎好的豆腐块,小火炖3分钟,最后大火收汁,即可出锅。
这5道家常菜做法非常简单,口味清爽不油腻,过年记得做起来,能下酒也能下饭,开胃解腻,觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
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