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初春季节,气温变化大,细菌,病毒等微生物,滋生繁殖活力强,极易侵犯人体。所以,亲们,最近应该多摄取的维生素和无机盐,以提高自己免疫功能,增强机体的抗病能力。
像小白菜,柿子椒,有西红柿等新蔬菜,柑橘,柠檬等水果,富含维生素C。芝麻,菜花等,富含维生素E。这些都是春季里,比较适合的营养食材,尽量多吃点。
菜花又叫花菜,最早起源于欧洲地中海,营养十分丰富。菜花的嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,特别适合脾胃虚弱,消化不良和体质弱者食用。
菜花的脂肪含量低,膳食纤维含量高,也非常适合高血脂人群食用。另外,它还含有多种微量营养素,可以预防癌症。
需要注意的是,菜花含有的维生素是水溶性的。为了避免营养成分流失,最佳的制作方法是避免用刀切改用手撕,避免长时间烹调。
炒菜花,直接焯水大错特错!只需这一步,鲜嫩入味,不干硬,全家抢着吃!
那么,菜花怎样炒才能鲜嫩好吃呢?
1【买对菜花很重要】
买菜花尽量买带叶的,这样的菜花最新鲜。如果你怕叶子压秤,可以提前掰掉。另外,要买松菜花,不要买那种紧密的。松散的菜花,含水量高,口感鲜脆,味道香。
2【洗菜花的正确方法】
洗菜花时,除了用清水冲洗干净以外,要提前用淡盐水浸泡10分钟。这样做一是能够驱虫,二是可以杀菌。
【炒菜花的2大要点】
1【放点五花肉】
炒菜花尽量放点肉,最好是五花肉。炒的时候,把五花肉中的油分,可以融入进菜花中,味道会更香。而且由于油温高,能尽快让菜花熟,更好吃。
2【不要焯水】
炒菜花一定不要焯水!焯水后的菜花,会变得没滋没味,口感干硬。而且在后续炒制的时候还会出水,炒出来清汤寡水,很难吃。
下面我就详细教你做一道五花肉炒菜花!
【五花肉炒菜花】
食材:菜花,五花肉,干辣椒,花椒,葱,姜,豆瓣酱
炒制过程:
第一步,菜花用手掰小朵,进入淡盐水中浸泡一会,然后用清水洗净控干水分。
第二步,五花肉切成片,葱姜切片,干辣椒切成段备用。
第三步,锅里倒油,先放五花肉煸炒出油脂。
第四步,放入葱,姜,干辣椒,豆瓣酱,翻炒出红油。
第五步,倒入菜花,大火不停翻炒,炒至菜花变软。然后放入适量老抽,生抽,适量白糖,鸡精,翻炒均匀出锅即可
我没放盐,因为豆瓣酱,酱油都有盐,你可以按自己口味调整。
亲爱的读者,你都是怎样炒菜花的?可以给我留言,一起探讨!
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