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炸丸子时,直接加盐加水是错的,教你正确做法,外酥里嫩从不发散。炸丸子,很多人都会做,但是你真的能做好吗?很多人炸的丸子,不是不成型,就是一下锅就散,这样炸的丸子口感不好,外观不好看,家人当然也不会喜欢吃,其实要想炸出完美的丸子,也是相当简单的,只要我们掌握技巧,便可以制作成功,在家炸丸子为什么发散还不酥脆?其实大部分朋友都选错了用料,正确的做法教给你,和外面买的一样好吃。
准备食材:
胡萝卜、香菜、食用油、盐、十三香、玉米淀粉、普通面粉
具体做法:
1.胡萝卜洗干净之后我们先削皮,拿一个擦子出来直接擦成细丝,然后再用刀剁碎一些。
2.再放一把小的香菜,这样炸出来的丸子味道会更香。
3.调馅之前先倒一些食用油,2勺盐,一大勺十三香,加上一些玉米淀粉,这样炸出来的丸子酥脆而且会抱团,搅到这种发黏的程度。
4.我们再少量多次的添加面粉,最后就是这种粘稠,而且搅拌起来有阻力的状态。
5.炸丸子的时候直接油温五成热下锅,炸的时候经常翻面,这样出来的颜色才会更加漂亮,最后一直到浮起的程度就可以出锅了。
6.刚炸熟的丸子真的特别香,又酥又嫩,应该会有很多朋友注意到,我炸丸子没有提前腌出来萝卜的水分,你知道为什么这么做吗?因为萝卜里的水分能使放淀粉和面粉后丸子成团,做出来的味道也会更鲜嫩。
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