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导语:这2种菜是绝配,一吃养肝,二吃护眼,三吃清肠,春天包饺子真香!
进入3月后,天气一天比一天更暖和了!大家都知道,春天是万物复苏的季节,也是尝鲜的好时节!每到春天,菜市场上的货架上,都摆满了各种新鲜的蔬菜,丰富了我们的餐桌。
俗语说:“春食野,夏吃苦”。春天,在农村的田野和山坡上,长满了各种野菜。而在众多的野菜中,最受欢迎的野菜非“荠菜”莫属了!荠菜口感鲜嫩,营养丰富,是春天野菜中的“第一鲜”!常吃荠菜不仅可以尝鲜,还有清热利湿、养肝明目、健脾养胃、清肠去火、降脂降压等功效!
俗语说:“头茬韭菜,二刀肉”。春天的“头茬韭菜”,味道鲜美,营养丰富,是春天蔬菜中的“第一鲜”!大家都知道,春天是养肝的黄金期!而韭菜又叫“起阳草”,常吃韭菜有滋肝养阳的作用!除此之外,常吃韭菜还有健脾养胃、消食清肠、安神醒脑、美容养颜等功效!荠菜和韭菜是绝配,用它们一起做馅包饺子,鲜嫩美味,营养解馋,全家都爱吃!下面,就与大家分享一下,荠菜韭菜馅饺子的做法!
【荠菜韭菜馅饺子】
准备食材:荠菜、韭菜、猪肉、饺子皮、盐、生抽、香油、食用油。
具体做法:
1.取一块肥瘦相间的五花肉,清洗干净后,沥干水分,放在案板上,用刀切成小粒,装入盆中,加入适量的盐、生抽、香油,搅拌均匀,腌制20分钟。
2.荠菜摘掉老叶,不要去根,装入盆中,加入适量的盐和清水,浸泡20分钟后,用流动的清水多清洗几遍,将荠菜根部的泥沙清洗干净,然后沥干水分,取一把韭菜,摘洗干净后,沥干水分,切成小段。
3.锅内加水烧开,加入半勺盐,滴两滴食用油,将清洗干净的荠菜放入锅中,用筷子搅动一下,使荠菜受热均匀,焯水1分钟后,将荠菜捞出,放入盛有凉水的盆内过凉,然后捞出,挤干水分,放在案板上,用刀切成碎。
4.将荠菜和韭菜装入盘中,先加入适量的食用油,搅拌均匀,锁住韭菜内的水分,然后将腌制好的五花肉放入盆中,加入少许盐,再次搅拌均匀,菜馅就调好了!
5.取一张饺子皮,用筷子或勺子,取适量的肉馅,放入饺子皮中,将饺子皮对折,边缘捏紧,利用双手虎口处,按压一下,饺子就包好了。
6.锅内加水烧开,将饺子逐个放入锅中,饺子全部下锅后,用铲子推动一下,防止饺子粘锅底,然后盖上锅盖,大火煮开,打开锅盖,淋入半碗清水,再次煮开后,再淋入半碗清水,将饺子皮煮至鼓起后,用漏勺将饺子捞出,装入盘中,即可食用。
烹饪小贴士:
1.五花肉可以剁成肉馅,也可以切成小肉粒,如果切成小肉类,口感更好一些,包饺子的肉馅需要提前腌制,这样饺子吃起来更入味。
2.荠菜是野菜,需要焯水来去除荠菜内的草酸。荠菜比较“吃油”,在调馅时,食用油要多加一些,吃起来才更香。
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