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萝卜丸子好吃有秘诀,不要只加面粉,这样调馅更好吃,皮脆瓤软。萝卜的营养价值丰富,不仅水分充沛,并且具有鲜甜脆爽的口感,萝卜做法有很多,用来炖汤,清炒,煎萝卜饼,炸萝卜丸,各个地方都有各自特色的做法,今天就给大家分享一个萝卜丸子的做法,酥脆松软,鲜嫩又入味。
准备食材:
萝卜、盐、十三香、普通面粉、淀粉、菜籽油
具体做法:
1.先把萝卜头部去掉,再切成两半,在萝卜中间的位置我们插一根筷子,这样擦丝的时候就不会擦到手了。
2.萝卜丝擦好之后放上一大勺的食盐,充分的搅匀之后我们腌上15分钟。
3.时间差不多到了,能看出来萝卜已经被杀出来特别多的水分。
4.把萝卜丝倒进纱布里面,尽量挤干水分。
5.萝卜丝挤干水分之后再用刀剁碎一些。
6.萝卜丝里面加入一大勺的十三香,适量的食盐,搅拌成粘稠的状态之后我们少量多次的加面粉,然后再放一些淀粉来增加酥脆的程度,最后我们顺着一个方向一直搅拌到非常粘稠,而且抱团的程度就可以了。
7.用虎口挤出萝卜丸子。
8.等到油温六成热的时候下锅,全程中火炸,最后的时候我们一直炸到浮起,而且颜色上色到满意的程度就可以出锅了。
9.用菜籽油炸的丸子特别香,刚出锅的时候外脆里软,非常鲜嫩,而且越吃越好吃。
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