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准备食材:
辣椒、盐、小米辣、大蒜、生姜、食用油、花椒、生抽、香醋、白糖、素蚝油
具体做法:
1.先把辣椒清洗干净,洗净之后晾干水分。
2.晾干之后用剪刀把辣椒的蒂剪下来,然后把辣椒划十字刀切开,像这样就可以了。
3.全部划好后把它放入锅中,加入比平时炒菜多两倍的食用盐,然后用手戴上一次性手套给它抓均匀,抓匀之后腌制一个小时。
4.准备一些小米辣切成斜段,准备一些大蒜切片,再准备一块生姜先切片,再切成丝,切好之后装入碗中备用。
5.锅中预热加入适量食用油,加入一小把花椒,再把小米椒和姜蒜片加进来翻炒,用小火炒出香味,炒香之后加入一小碗生抽,大概250g左右,再加入半碗香醋,130g左右,一勺白糖,一勺素蚝油,用小火煮开,煮开之后关火放凉备用。
6.辣椒现在已经腌好了,挤出多余的水分,放入大碗中,再把放凉的料汁倒进来,像这样盖上保鲜膜放冰箱冷藏,这样泡着放到第二天就可以吃了,泡的时间越长越入味。
7.这是泡了一天的辣椒,已经入味了,早上吃稀饭吃馒头的时候来一盘相当不错,辣椒这样做简单又好吃,喜欢就赶紧在家试试吧。
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