年夜饭的餐桌上，来一盘好看好吃的爆竹迎春，祝福大家都“爆富”

年夜饭的餐桌上，来一盘好看好吃的爆竹迎春，祝福大家都“爆富”。

过年了，有没有注意过不同的过年说法，有的说过大年，有的说过新年，还有说过春节等。一般过年后离春天就不远了，所以过年的时候我们见了面也会说：“新春快乐！”今天分享的这道年夜饭的菜名叫“爆竹迎春”，一听这名儿有没有想起那爆竹连天的响声，这红彤彤的爆竹往餐桌上一摆是不是特有过年的氛围。年夜饭的餐桌上有它绝对是个加分项。

现在人经常会说越来越没有年味儿，特别是在城里的，过年的时候比平时还要冷清几分。不像在乡下过年，除夕前几天特别地忙，忙洗刷刷，忙着准备对联，忙着准备好吃的饭菜等等，除夕那一晚几乎整夜都能听到爆竹的声，真正的此起彼伏。我们带小朋友回乡下过年可兴奋了，各种小花炮玩的不亦乐乎，这两天又问我过年是不是还回乡下，哈哈，过年还是在乡下好玩，更有年味，还能多陪陪父母。

今天的年夜饭菜单上必须加上这一道爆竹迎春，红亮的颜色多喜庆啊。而且这做法一点儿也不难，食材也都是很常见的，做好了蒸一蒸就可以开吃，很容易上手，值得一试。里面的馅儿料自由发挥，我做的是肉馅儿的，还可以做成素馅儿的，重点是要挑一根粗一些的，颜色红一些的胡萝卜，然后用刨刀削去薄片，这就是爆竹那身红红的外衣了。造型的手法很简单，用胡萝卜片卷上肉馅儿就好，详细操作见下文。

【爆竹迎春】

所需食材：

猪肉适量、胡萝卜1根、姜葱蒜适量、料酒1勺、蚝油少许、生抽1勺、盐适量、胡椒粉少许、糖少许、淀粉适量、芹菜2根、红椒1个。

具体做法：

1、将猪肉洗净后用刀剁成肉糊，姜葱蒜分别洗净切成碎末备用。

2、将肉糊放到碗中，加上一些胡萝卜碎，放入姜葱蒜的碎末，再加料酒、蚝油、生抽、胡椒粉、盐和糖一起搅拌均匀，搅拌出肉的胶汁。

3、将胡萝卜洗净后削去外皮，再用刨刀削皮宽宽的薄片，多削一些备用。

4、锅中放水烧开后，放入胡萝卜薄片烫软后捞出，过凉水沥干水分。再把两根芹菜茎烫一下，红椒切成丝也放进开水锅中烫一烫。

5、将胡萝卜片一张张平铺好，在上面撒上一层淀粉增加粘性。

6、用筷子夹一小块肉馅儿放在胡萝卜片的一端，平铺好，用手卷成一小卷。

7、卷2圈后切去多余的胡萝卜片，依次做好所有的胡萝卜小卷。

8、将做的胡萝卜卷摆入盘中，摆成一串串小鞭炮的样子，水开上蒸锅蒸15分钟。

9、蒸好的胡萝卜卷出锅后，用红椒做个装饰，再煮一些粘稠的淀粉水，加少许的盐和胡椒粉调味，浇在蒸好的胡萝卜卷上就完工了。

就这么往餐桌上一摆，是不是有点儿红红火火过大年的意思，这个爆竹迎春寓意大家来年的生活都能红红火火。这操作简单适合学做，没什么难度，年夜饭添上这道菜，寓意好，营养好，味道香，保证让家人都惊艳。好了，今天的爆竹迎春就分享到这里了，我用这道爆竹迎春提前祝大家兔年都“爆富”！