年夜饭必备6道压轴菜，让您学习!全家称赞!来看看吧！

新年新气象，新年，即一年的第一天，为世界上大多数国家通行的节日。在世界各国，尤其是古代国家，都有不同的新年的日期，现代世界大多数国家都把1月1日定为新年

在除夕的餐桌上，我们会努力为家人做一顿丰盛的晚餐

不知道怎么办，为你准备了一份必备压轴菜食谱，过来学吧

接下来我为大家带来了6道压轴菜营养健康，我每个月都会做

一、红烧鲫鱼(寓意:年年有余)

食材:鲫鱼1条、辣小米粒10粒、蒜籽8粒、姜2片、葱花适量、油适量、生抽适量、油适量、蒸鱼油适量、水适量

实践:

1、鱼去鳞，洗净内脏，在鱼的两面花刀上，洗净备用

2、锅中倒入食用油烧至八热炸鱼，开小火倒入两金黄色捞出备用，锅中剩下少许油，剩余的油倒出备用

3、辣小小米、蒜、姜切小段，下油锅炒香

4、放炸好的鲫鱼，加入生抽，消耗油，蒸鱼油和适量水烧3 ~ 5分钟，当汤汁略浓时可以出锅盘撒上葱花即可

二、糯米肉丸(寓意:团团圆圆)

材料:猪肉末250克、糯米1小碗、姜1小片、香菇6只、葱3根、鸡蛋1个、食用油2大勺、盐半大勺、料酒1大勺、生粉3大勺、蚝油1大勺、枸杞适量

实践:

1. 将糯米浸泡一夜，晾干水分。

2. 姜、香菇、葱洗净切丁。

3.加入鸡蛋、油、盐、料酒、生粉、蚝油和肉末，顺一个方向搅拌均匀，做成肉丸，包上一层糯米。

4. 把肉丸放在盘子里，用枸杞装饰一下。

5. 锅中水烧开后，将丸子放入锅中蒸15-20分钟(根据丸子大小确定蒸时间)

三、糖醋排骨(寓意:步步高升)

材料:

500克油排骨盐冰糖10粒香醋3汤匙葱白2小欧芹1姜1小片

详细的过程

1 .备料

2. 焯一下排骨(因为排骨已经在冰箱里冷冻了两天)

3 .准备酸甜材料(醋，冰糖)

4沥干焯过的排骨

5. 在锅里放入油和冰糖，用小火加热

6. 冰糖开始融化后，放入排骨，用小火煮。

7. 直到排骨被糖覆盖，变成金黄色

8. 加入一碗水

9. 加少许盐，大火烧开，小火炖20分钟左右

10.20分钟后，当水还剩1/3时，加入葱花、姜和欧芹。继续小火煮，直到汤汁差不多少了

11. 待收汁时，放入香醋，翻炒均匀，12。中、小火调味，出锅约30秒至1分钟即可食用

四、素炒玉米粒(寓意:金玉满堂)

配料:黄瓜、玉米粒、胡萝卜、青豆、蒜蓉饭、盐各适量

实践:

1. 黄瓜洗净切丁，胡萝卜去皮，洗净切丁

2. 一锅水烧开，水开后倒入玉米、四季豆、胡萝卜粒，加适量盐焯水两分钟后捞出干水控制

3.锅中烧热油，放入蒜蓉米，加入黄瓜和焯过的玉米、四季豆和胡萝卜，加少许盐翻炒1分钟。

五、土豆烧鸡(寓意:大吉大利)

材料:土豆、鸡肉、姜、盐、鸡精、味精、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、八角、桂皮、当归、干辣椒

实践:

1. 将鸡宰杀去毛，处理内脏和肚子里的鸡脂肪，用火把鸡身上的绒毛烧掉，然后把鸡切成大致大小的块。

2. 把锅拿开，开火。用猪油和植物油把锅打湿。

3.鸡肉炸好后，放入八角、桂皮、当归、干辣椒，从锅边喷上老抽，翻炒均匀上色，再加入水，不要盖过鸡肉。

4. 水烧开后，加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、蚝油、生抽，盖上锅盖焖10分钟。

5. 把土豆削皮，切成大块。等10分钟，和鸡肉一起煮。

6. 当酱汁浓稠，土豆粉糯糯，鸡肉去骨时，就可以上桌了。最后撒上葱花即可食用

六、红烧狮子头(团团圆圆)

狮子头也是一种特殊的美味，因为它是圆的，滚动的，意思是“团团圆圆”，它并不难做。

材料:

先准备好肉馅，放入葱、姜、胡椒粉、鸡蛋、50g淀粉、调味料、油等。搅拌，如果可能的话，还可以放面包糠。

实践:

1. 静置20分钟，然后将肉馅弄成圆形，再下锅烧热油，将肉丸放入锅中煎炸，注意中小火，不要用勺子翻，8分钟后捞出。

2. 然后，在另一锅中加入沸水、蚝油、酱油和盐，放入炸好的丸子，小火炖15分钟，完成