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“七九吃4鲜,一春病不沾”,今日七九,“4鲜”指的啥?怎么吃?
“七九河开,八九燕来”,今天是七九,气温逐渐上升,春回大地,一片生机盎然,地里的蔬菜也开始发芽、生长,有很多新鲜的新鲜食材,又到了尝鲜的季节。当季的蔬菜不仅口感鲜嫩味道鲜美,营养也十分丰富,有利于身体健康。
俗话说“七九吃4鲜,一春病不沾”,现在的春菜格外受欢迎,多吃这4种春菜,强壮身体,增强抵抗力,一个春天都少生病。建议要少吃冬季的萝卜、白菜了,营养低,口感也不好。
七九要吃哪“4鲜”呢?今天我给大家分享一下,大家照着吃,对身体好,全家老小都爱吃。
一、韭菜
春天的韭菜是最鲜美的,有浓郁的香味,无论是炒还是做馅,味道都非常好。
推荐做法:【韭菜鸡蛋虾皮饼】
准备韭菜、虾皮、鸡蛋、食盐、胡椒粉、面粉、食用油。
1、韭菜洗干净后控干水,切成碎末,放入盆中,打入2个鸡蛋,加入一大勺面粉,用筷子搅拌成糊状,加入一把虾皮,放入适量食盐、胡椒粉,再次搅拌均匀。
2、平底锅倒油烧热,把韭菜鸡蛋面糊倒进锅里,用铲子整理成圆饼,小火煎至两面金黄即可出锅,切成小块装盘,即可食用。
二、菠菜
春天的菠菜也最鲜嫩的,比其它季节好吃,营养丰富,可以炒菜、煮汤、做馅。
推荐做法:【菠菜菜团子】
准备菠菜、小油菜、鸡蛋、葱姜、食盐、生抽、五香粉、玉米面、食用油。
1、菠菜、小油菜洗干净,烧一锅开水,加入一勺盐、一勺油,倒入菠菜、小油菜至1分钟,变色后捞出过凉水,挤干水分后用刀剁碎。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀,平底锅倒油烧热,倒入鸡蛋液大火煎熟,颜色金黄后炒成碎块。把菠菜、小油菜、鸡蛋放在一起,加适量食盐、生抽、五香粉,用筷子搅拌均匀。
3、菜馅里加入一勺玉米面,用筷子搅拌均匀,让菜馅能抱成团。用手把菜馅捏成菜团子,放进玉米面里滚一滚,裹上一层干粉,放进盘子里。
4、蒸锅加水烧开,放入菠菜团子,大火蒸15分钟即可出锅,就可以吃了,皮薄馅大,味道鲜美,太好吃了。
三、豆芽
春天的芽菜最为鲜美,豆芽就是其中之一,虽然不能和香椿媲美,但豆芽有自己的优点,它富含蛋白质、卵磷脂、不饱和脂肪、钙、铁、维生素B族等营养,可以强壮身体,好吃还不贵。
推荐做法:【绿豆芽炒肉】
准备绿豆芽、猪瘦肉、干辣椒、蒜瓣、食盐、白醋、生抽、鸡精、五香粉、淀粉、食用油。
1、豆芽淘洗干净,沥干水分。猪瘦肉洗干净后切丝,加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉、淀粉、食用油抓拌均匀,腌制10分钟,炒出来更鲜嫩。
2、干辣椒切段,蒜瓣切片。起锅烧油,下入猪肉丝小火滑炒至变色,盛出备用。锅里留底油,下入蒜片、干辣椒爆香,倒入绿豆芽,大火爆炒1分钟。
3、豆芽断生后,倒入炒好的肉丝,放入适量生抽、食盐、五香粉,大火翻炒均匀,沿锅边淋入一勺白醋,烹出醋香味后翻炒均匀,即可出锅。
四、春笋
竹笋也是一年四季都有的,但唯独春天的竹笋最为鲜美,肉质肥嫩,非常可口,而是十分百搭,无论和蔬菜还是和肉一起炒都非常好吃。
推荐做法:【春笋红烧肉】
准备五花肉、春笋、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、冰糖、八角、香叶、大葱、生姜。
1、春笋去壳,洗干净后从中间劈成两半,再竖着切两半备用。五花肉不去皮,洗干净后切成大块,冷水下锅,加入葱段、姜片、料酒,大火煮5分钟,捞出冲洗干净。
2、起锅烧油,放入沥干水的五花肉块,小火煎一会儿,煎出油脂,颜色金黄后放入葱段、姜片、八角、香叶大火炒香,再加入一把冰糖,小火炒出糖色,翻炒均匀给肉块上色。
3、倒入适量开水搅拌均匀,加适量生抽、老抽、蚝油调味,盖上盖子炖20分钟。放入春笋翻炒均匀,继续炖10分钟。转大火收汁,加入适量食盐,翻炒至汤汁浓郁即可出锅,撒上葱花。
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