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进入二月,时间过得特别快,正月就过完了,我们终于要迎来春季,这一天是民间的传统节日之一,不同的地区有不同的习俗,很多人在这一天“剃龙头”,“吃龙食”,用于祈祷风调雨顺,五谷丰登,希望来年有一个好的身体。春季是最需要进补的时机,我们要经常吃猪肉或牛肉进补,少吃太油腻的食物,平常还可以多喝各种鲜美的汤品,比如说这款酸汤金针菇肉片汤,汤汁超级鲜美,为开春打下良好的基础。二月二龙抬头,不管贫富,别忘记喝“这汤”,补足营养,顺利度春。
【酸汤金针菇肉片汤的食谱解析】
挑选一些食材:选购一块新鲜猪肉(也可以用牛肉里脊来替代,瘦肉的肉质鲜嫩,脂肪含量特别低,可以做成肉片或肉丝,用来煮汤也很好吃),选购一个西红柿,少许色拉油,半勺猪油,新鲜的金针菇150克(金针菇是一种鲜嫩美味的白色菌菇,口感鲜嫩,清香扑鼻,很受大众的喜爱,一般可以用来凉拌或炒食,还可以用于煮菌菇汤),地瓜粉少许,清水少许,半勺生抽,一小勺料酒,老姜半块,若干根香葱,一丢丢白胡椒粉,其他。
正确烹饪顺序:
1:挑选好西红柿,猪肉或金针菇,先把金针菇的尾巴切掉,用手撕成小朵,菌菇的根部特别脏,用盐水泡20分钟,捞出沥干水分,备用。
2:先把猪肉用冷水冲洗几遍,瘦肉切成块状,改刀切成若干片,瘦肉一定要顺纹切,瘦肉放在器皿之中。
3:瘦肉想要肉质鲜嫩,调入半勺料酒,加上生抽和蚝油半勺,加上一丢丢食盐调味,加上少许清水,加上一勺地瓜粉,用筷子搅拌几下,这样肉片十分嫩滑,不管是怎么吃都特别美味。
4:番茄去蒂洗干净,切成若干小丁,姜蒜和香葱切成小丁,准备好西红柿,金针菇和瘦肉片,开始烹饪这道酸汤金针菇肉片汤。
5:锅底刷一些橄榄油,倒入一些蒜末和葱白,倒入西红柿丁爆炒,记得要大火翻炒,这样汁水更容易炒出来。
6:加上适量清水,将汤汁再次煮沸,加上半勺猪油,放入一小勺番茄酱,下入一些金针菇,继续煮5分钟左右。
7:调到小火煮一会儿,瘦肉片全部下锅,不用用筷子搅动,等待瘦肉片煮熟,锅里加上食盐,鸡精和胡椒粉,最后滴入芝麻油,撒上若干小葱花。
8:关火,出锅,这道酸汤金针菇肉片汤就可以开吃了,尤其是怕胖的小伙伴,一定别忘记吃。
酸汤金针菇肉片汤是减脂期别错过的汤品之一,主要选用金针菇,西红柿和瘦肉制作而成,汤汁喝起来酸酸甜甜,瘦肉鲜嫩美味,三种食材煮着吃,营养很美味,营养好消化,别不懂吃。
你们有没有学会这款酸汤金针菇肉片汤的烹饪技巧呢?(上述的配图都来自网络)
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