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年夜饭,我想大部分人都是家人围坐而食,谈笑风生,举杯停箸,尽是人间烟火。年味最浓的地方,也是那张堆满各种美食的餐桌,然而我朋友今年的年夜饭不同往年,因为种种原因,他两口子并没有回家过年,两个人的年夜饭,虽然只做了简单的4个菜,但是也要做的精致一些。
打开朋友圈就看到了他两口子把年夜饭晒到了朋友圈上,看到底下很多朋友都在评论,有关心为什么没有回家过年的,也有说菜做的很精致,不剩菜不浪费挺好的,也有个别网友说:大过年的就做4个菜吃的太寒酸,没眼看!在我看来感觉并没有什么,做几个菜不重要,重要的是和谁一起吃,你说对吧。下面一起看看这4道菜都是什么菜吧。
第一道菜:鲍鱼红烧肉
我觉得红烧肉是年夜饭不可缺少的一道美味,再加上鲍鱼一起,更是香迷糊了~这道菜零难度,并且五花肉经过处理后,大大减少了油脂,可以放心多吃两块了。
食材:五花肉 400克、小鲍鱼 8-10只、冰糖 20克、姜 4-5小片、八角 1个、大葱白 5-6段、生抽 3大勺、老抽 1大勺、料酒 适量、小葱末 1勺、熟白芝麻 适量
做法:
1、准备所有食材,五花肉洗干净切块,鲍鱼去壳洗净,改花刀。
2、五花肉焯水,沥干备用,焯熟的五花肉放入干净的锅里,用中小火慢慢煸炒出猪油,肉块各个面都呈金黄色后盛出备用
3、往熬出猪油的平底锅里加冰糖,融化呈焦糖色,加入五花肉,翻炒使肉块均匀裹上糖色,炒了糖色的肉就是更漂亮呀,加入姜片,八角和大葱白翻炒,再按口味加老抽,生抽,料酒,翻炒均匀,加入热水,水量没过肉即可,加盖中小火炖煮
4、肉炖得差不多了就加入小鲍鱼,开盖煮10分钟,鲍鱼入味即可收汁,完成~
第二道菜:蒜蓉粉丝虾
年夜饭必备的一道菜,千丝万缕虾,寓意腰缠万贯,日子红红火火! 蒜香浓郁,做法也简单!
食材:对虾 200克、粉丝 2小把、辣椒 三个、生抽,蚝油,料酒 各一勺,胡椒粉,蒜 少许
做法:
1.粉丝放开水泡软备用。
2.把辣椒,蒜,葱分别放砧板切好,辣椒末,蒜蓉拌一起,淋上热油,加生抽、蚝油、胡椒粉少许拌均匀备用
3.对虾剥壳,虾背划一下,加生抽、料酒、蚝油、胡椒粉腌制一下。腌制好的对虾,把虾尾从虾背穿过来,凹一个造型。
4.泡好的粉丝,抓一缕绕手指一圈,放上对虾,铺上一层蒜蓉酱。蒸锅加清水煮开,水开后盘子放在蒸屉,开大火蒸10分钟即可
第三道菜:酒酿蒸南瓜
蒸好的南瓜既香甜又软糯可口,再淋上适量的酒酿汁,带有一些微微的米酒味在嘴里化开~整个南瓜的口感一下子就升华了~年夜饭端上饭桌,金灿灿的南瓜山看起来很特别~寓意着金玉满堂。
所需食材:老南瓜、酒酿、枸杞、芡粉、冰糖
做法:
1、南瓜选用大的切片黄南瓜,然后去皮去芯,切条再切成菱形块,也可以切成你想要的各种形状。
2、将切好的南瓜全部摆放在盘中,这个时候也可以搭配红枣一起放入。
3、然后上锅蒸8~10分钟,(可以拿筷子插入南瓜中查看是否熟透)如果有用碗蒸的话,最好拿一个较大的平盘子盖在上面,将蒸南瓜的碗快速倒扣到盘子里面。用盘子蒸的过滤掉这一步。
4、这个时候调和料汁:尽量只要酒酿里面的汤,倒入锅中,加冰糖、枸杞煮2分钟勾薄芡,使汤汁变得粘稠,最后将煮好的酒酿汁淋在蒸好的南瓜上既可以啦,这样一道软糯香甜的酒酿蒸南瓜就完成啦
5、需要注意的是酒酿虽然酒精浓度不高,但还是具有一定酒精含量的,饮用后不建议开车,孕妇也不建议食用,还有对酒精过敏的朋友也不要食用,可以把酒酿替换成蜂蜜水或者是纯糖水勾芡。
第四道菜:上汤豆苗
清鲜的豆苗吸收了浓郁的汤底,减脂又爽口,浓浓的蔬菜汤清甜好喝。
食材:豆苗200克,皮蛋两个,火腿2根,姜一小片,蒜两瓣
做法:
1、处理食材:豆苗洗净,皮蛋火腿切丁,葱姜切末
2、烧水待沸腾后,下豆苗焯水1分钟左右,捞出豆苗放入碗中,煮过豆苗的水别倒,留着备用作汤
3、锅内放少许油,炒香姜蒜末,倒入皮蛋火腿丁,炒至金黄,倒入煮豆苗的水,沸腾后加入盐调味,即可关火,将煮好的皮蛋火腿汤倒入焯好水的豆苗上。
最后愿我们新的一年里,所遇皆坦途,所想皆成真。幸福一年又一年。
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