用商业版配方制作的皇后猪蹄，不用出门，一次学会

皇后猪蹄是一道非常富有营养的卤味美食，但是由于价格比较昂贵，很多人并不常常品尝得到。但是今天，我将会分享一个专业的商业版的配方，只需在家中用高压锅即可制作出美味的皇后猪蹄。

首先，准备五个猪蹄，并对半切开备用。要注意选择肥瘦相间、皮薄肉厚的猪蹄，这样做出来的皇后猪蹄口感才能更加丰富，不会肥腻。

接下来，准备卤水料包。将陈皮8克、香叶2克、良姜3克、干姜4克、花椒4克、山奈2克、草果2克、丁香1克、甘草2克、香果4克、当归1克、桂皮5克、白蔻4克、胡椒2克、肉蔻1克、山楂4克、香砂2克、白芷6克、八角12克、小茴香7克、栀子5克、干辣椒8克、香茅草1克，用温水清洗一下香料，然后装入袋子中备用。

这里用到的香料种类繁多，但是每种香料料都有它的特点和作用。比如陈皮有助于去腥解腻，山奈有增香的作用，草果能够使肉质更加鲜嫩。大家要学会用对香料的搭配才能卤出最好的口感。

然后再来准备调味料。倒入盐200克，冰糖30克，鸡精25克，味精40克，生抽150克，糖色200克，搅拌均匀备用。在调味料的使用上，需要根据猪蹄的数量和个人口味适量调整，避免调味过咸或者过淡。如果觉得配方中的调味料量过多，也可以根据自己的喜好适当减少。

接下来，加入15斤清水到高压锅中，下入切好的猪蹄，再下入配好的香料包，最后倒入准备好的调味料。将高压锅上气后调成中小火，煮40分钟即可出锅。要明白煮猪蹄的时间也是关键。煮猪蹄的时间不宜过长，否则肉质会变得过软过烂，影响口感。同时也不宜过短，否则猪蹄的韧性和口感会不足。一般来说，高压锅煮40-50分钟是最合适的时间。

这样，又香又嫩的皇后猪蹄就制作完成了。使用高压锅可以更快速地将卤汁渗入到猪蹄中，使得猪蹄更加入味，口感更加鲜美。而这道菜的配方也非常具有参考价值，只要注重了细节和技巧，熟练掌握了制作方法和调味技巧后，在家也能能制作出口感鲜美、香气扑鼻的皇后猪蹄。