无锡真名媛：拒绝做蒋介石儿媳妇，让中华美食火遍美国

上个世纪，美国人曾把中餐称为“低贱穷酸人的食物”。

那个时候的美国中餐厅大多环境脏乱，料理简单，处处透露着廉价、低级的味道。

我大中华百家争鸣的美食文化，竟在他乡异土被贴上如此标签，想来不觉可笑和叹息。

而在美国，有一位以一己之力为中华料理正名，把真正的中国美食推向世界的人，她便是今天的主人公：江孙芸。

【正牌儿白富美】

1920年，江孙芸出生在江苏无锡一个名门之家。

父亲是位铁路工程师，曾留学法国，见多识广；母亲虽是家庭主妇，但生活讲究、精通厨艺。

家中常年配有两名厨师：一名专做北方菜，浓烈重口；一名专做上海菜，雅致清淡。

而父亲每每回家吃饭，江孙芸的母亲都会叮嘱厨师做上8~10个中式菜，然后再配上国外的香槟或红酒。

江孙芸家庭照

一家人围坐在香气袅袅的饭桌间，品味着好酒好菜，意兴阑珊之间也会讲起每道菜背后的文化底蕴及经典故事。

5000年的中国文化，就连美食也暗藏典故无数。比如“禾草珍珠透心香”的东坡肘子，“新媳妇巧煮十八菜”的佛跳墙，还有乾隆帝下江南一路吃出来的美食传说。

江孙芸从小便在这种充满书香气息的氛围中长大成人，闻着美酒佳酿中的人间烟火，品着历史流长里的粉墨芳香。

出身名门望族的江孙芸

【拒绝蒋纬国的追求】

19世纪30年代，战乱频起，纷争不断。江孙芸举家从无锡迁至重庆。那个年代的重庆，是达官贵人的聚居之地。虽然城外炮火连天，但城内的高官太太们依然歌舞一片好不热闹。

这些太太闲来最爱的三件套：跳舞、打牌和做媒。

当时还不满20岁，身材苗条、面容姣好的江孙芸，顺其自然的成为了众位太太们争相保媒的对象。

江孙芸介绍家里人

在前往重庆的路上，江孙芸便与蒋纬国熟识。蒋纬国也对这个江南女子颇有好感，蒋家也一度派人上门说亲，对江孙芸很是看重。

虽然年纪不大，江孙芸却很有自己的想法。权势富贵并不是她的追求，豪门中不能展翅的金丝雀更不是她要的生活。所以，她对蒋家提出的婚事婉言拒绝。

最终，江孙芸把芳心许给了辅仁大学的江梁教授，并且在婚后随丈夫前往日本定居。

婚后的江孙芸与丈夫、子女的合照

【这是中餐吗？】

1959年，江孙芸前往美国旧金山照顾丧夫的六姐。

六姐家住在唐人街附近，于是俩人每天的饭食便在唐人街的中餐馆打发。

第一次吃唐人街的中餐厅，江孙芸看着把食材胡乱堆砌在一起的菜品，问六姐，这是中餐吗？我不记得自己在中国吃过这些菜啊！

初到美国的江孙芸

六姐习以为常地回答，这些是美式中餐啦！

当江孙芸吃遍了唐人街所有的中餐厅后，发现这里的中国餐馆都是一个样：环境差，菜品单一，口味迎合白人喜好，失去了真正的中国味道。

看着自己心目中占据至高地位的中华料理被糟蹋成这个样子，江孙芸很是心痛，于是她决定自己开个中餐厅，要把正宗的中国味道以及中国美食文化发扬光大！

正在试菜的江孙芸

【福禄寿的诞生】

1960年，一家叫Mandarin的中餐厅在唐人街开业。江孙芸说餐厅的中文名叫“福禄寿”，寓意幸福、吉利、长寿。

那时候的美国中餐厅都只有三四个菜：汤多料少的紫菜蛋花汤，玉米、萝卜丁炒出的毫无口感的炒饭，以及勾芡浓厚的糖醋里脊。

亲自招待客人的江孙芸

当福禄寿一开业，完全改变了美国人对中国美食的认知。来过餐厅的顾客都会说：“天呐，这吃起来味道完全不一样！” “我们从没见过这些菜品！”

刚开业时，福禄寿菜单上就汇集了式200道中国南北方经典菜品：大菜如北京烤鸭、红烧狮子头、红烧肉等；小吃如锅贴、生包菜、酸辣汤等。

刚开业时候的福禄寿

一个国家的美食，承载的是历史的文化底蕴，传递的却是人的记忆和情感。

在餐厅环境上，江孙芸立志打破美国人对中餐厅固有的脏乱低级印象。餐厅整体装修以中国红为基底，风格古色古香；第一个店面积不大，座位只有65个，却别具情趣格调。

正在介绍菜品的江孙芸

而江孙芸本人，每天必着一身优雅的旗袍，配上珍珠项链，时刻彰显着东方女性的优雅与高贵。

最重要的是，江孙芸对“中国味道”有从一而终的秉持，丝毫不向西方口味妥协。

餐厅开业初期，生意并不好。中国菜式和西方饮食习惯成了最大的矛盾冲突。

给客人倒茶水的江孙芸

面对客人的不理解甚至刁难，江孙芸都想办法一一化解了。

除了口味，江孙芸也极大地保留了中餐的用餐规矩和礼仪。上菜要有凉菜、热菜、汤食、主食的先后，餐厅内只能用筷子不可用刀叉。

正在摆桌的江孙芸

【中国味道在美国得到认可】

江孙芸一再强调，要做正宗的中餐厅，绝不迁就美国人的口味。

她在采访中曾说道：好的食物就是好的食物，这无关你是中国人还是美国人。如果这道菜品味道不错，我认为每个人都会接受和喜欢的。

在这样的坚持和努力下，江孙芸把美国人对中餐的认知从简单肤浅的杂饭杂面演变为口味众多菜品独特的舌尖风味。

名人到访福禄寿中餐厅

江孙芸的福禄寿中餐厅也渐渐被更多外国人接受，一些知名人士，比如施瓦辛格、帕瓦罗蒂、丹麦国王、旧金山市长、约翰列侬等都是福禄寿的座上宾。

而江孙芸，也成为名副其实的“中餐女王”。

1991年，71岁的江孙芸卖掉了福禄寿，退休养老；2006年，福禄寿在新主人手中经营不善被迫倒闭。

工作中的江孙芸

2013年，詹姆斯.比尔德向江孙芸颁发了“终身成就奖“，这个奖项相当于美食界的奥斯卡。

而这位93岁高龄的老太太，身穿红色旗袍，笑容满面地接受了美国人对于她、对于中国味道的肯定。

获奖瞬间

【感恩她在异国留下的中国味道】

2020年10月28日，这位来自无锡的民国名媛，平静的走完了她富有传奇色彩的百岁人生。心生遗憾之时，也感恩她留在这个世界上的中国味道。

江孙芸曾在采访中这样说道：开餐厅一开始并不是为了赚很多钱，而是想让美国人知道真正的中餐是什么味道。

接受采访的江孙芸

我工作的这些年，去过的国家认识的人中，有很多这样旅居国外的华人。他们以一己之力传承着中国文化。

他们讲着中国话，吃着中国菜，学着中国上下五千年的历史，感受着如今华夏大地的变迁和发展。他们用自己的方式告诉那些外国人，他们曾经生活在怎样的一片土地上。

无锡真名媛+中餐女王：江孙芸

虽然福禄寿曾火便旧金山，但现如今美国的中餐厅依然难寻正宗之味。中华美食的推广，也如文化一般，任重而道远。

但我坚信，我们博大精深如日月光辉般璀璨的中华文化，必定会走向更远的地方，被更多的人知道、熟悉和接纳。

待我中华一切稳固之时，又何愁前路无知己呢？