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香浓、松软掉渣,一半面粉一半燕麦粉更健康,美味不减。苦甜巧克力以咖啡粉提味,口味更香浓。
食材:苦甜黑巧克力85克、奶油80克、低筋面粉80克、燕麦粉80克、糖110克、可可粉15克、牛奶90克、鸡蛋2克、盐1小匙、泡打粉6克、即溶咖啡粉2克
1、备齐所有材料,模具放入纸模(12个),奶油和巧克力块隔水加热融化,勿加热过度,呈现流状即可熄火放一旁备用。
2、室温蛋用自动搅拌机打发成蓬松状,加入所有的糖继续打发(黄糖和白糖混合共110克),粉类拌匀过筛备用。
3、打发的蛋糊,从边缘慢慢地流入少量奶油巧克力,打匀,仍然很蓬松,接著分次加入粉类(一次两汤匙),越来越浓稠,小心粉类飞溅。
4、最后,常温牛奶分五六次拌入,最后用刮刀拌匀,将边缘的粉刮入。用冰淇淋勺将面糊平均分至纸模。
5、便将烤箱预热180°。烤15分后,烤盘转向,降温到160°再烤5分钟。签子插入无沾黏,关掉烤箱,用木匙夹在门缝,闷5分钟定型后,拿出烤箱放凉。
大叔小提示
1、可以在最后的面糊加入巧克力碎,巧克力风味更加浓郁。
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