青岛开春吃三鲜，其中一种被侃“不值”，有比这更好吃的

很多人喜欢到沿海城市旅游，少不了要尝尝当地的特色美食，在青岛“海鲜”自然要排在第一位。但一提到这个名字，不少人就联想到一个字“贵”。

其实土生土长的青岛人，一年四季都离不开海鲜美食，今天跟大家唠唠“青岛人是如何正确吃海鲜，不花冤枉钱”。

首先，他们在挑选海鲜食材时，最讲究季节性（时令）海货，不仅价廉肉肥，关键新鲜度高，当然不能跟鲍鱼、龙虾、海参相媲美，像开春后的墨鱼豆、砺虾、八带鮹、海虹、扇贝等等小海货，售价从几块一斤到几十一斤不等，别看个头不大，搭配春天刚上市的茼蒿、豆腐，小火慢炖入味，就着冰镇的扎啤，优哉游哉地舒坦。

像这样的砺虾，刚上岸颜色赤红，但搁置时间不长，就因缺氧而死，时间再长些虾头就发黑，所以刚上岸时，它的价格最贵，不少老人趁着夜黑到码头“捡漏”，因为虾头黑了颜色就不好看，摊主着急回家，就会本钱处理掉，老太太捡回家后，专门用它剥虾仁炸丸子或者做肉馅，比酒店大几十一碗“海米汤”实惠多了，关键没有任何“高科技”，新鲜做法非常简单，只要用一点点油葱姜一爆锅，然后倒虾进去炒，什么也不用放一熟就出锅味道绝了，一次至少半斤起步。

堪称比白菜都便宜的海鲜——买条鱼。春天里赶上了鱼汛期，一网可以捞上上千斤，产量巨大，最便宜的话10元3斤。可以炸着吃、也可以腌制吃，晒干了与辣椒一起炒，特别下饭。春天吃新鲜的建议搭配韭菜炒，因为刚刚开春，面条鱼肚里没有杂食，过一段时间天气暖和后，海里浮生物多了，口感就不如现在好吃了。

面条鱼又称“鲅鱼食”。看到它大量上岸后，春鲅鱼距离上市就不远了，青岛女婿又要准备好钱包，孝顺老丈人了。

当下“开凌梭”正在大量上市，据了解农历雨水和惊蛰前后，梭鱼成群结队游入黄河入海口和大沽河入海口附近的河道内觅食，此时捕捞的梭鱼叫开凌梭。由于冬季海水温度较低，梭鱼会潜入深水越冬，过冬时梭鱼很少进食，所以这个时候捕捞到梭鱼，吃起来没有土腥味。

当然，就这个问题，不少网友和青岛当地美食达人，有给予了自己看法，每年春天青岛这边的五四广场、栈桥附近，会有“全副武装”的赶海人，手持撒网，赶上鱼汛好的时候，一网能捞十多条，吸引不少围观群众购买。

但这个鱼，并不是什么稀罕海货，特别是夏天天气热的时候，也能捕捞到，不过鱼肉有股柴油味，所以过季节就没有了，目前市面的梭鱼，个个活蹦乱跳的，一般是清蒸，红烧，酱焖，调味品可以很好掩盖住味，要搁在以前，老辈青岛人说起“梭鱼”，多半投来嫌弃目光，用他们的话说：“现在真是很多鱼以前都不吃 现在都成好东西了”。

春回大地，万物复苏。春天里海里的鱼虾鲜嫩，是打牙祭最佳季节，喜欢吃什么主要看个人嗜好，外来游客，可以买点扇贝、海蛎子、砺虾，煮熟了就可以开吃，价格实惠性价比高，周末也可以去码头逛一逛，看看能不能捡漏。