生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
我们常吃的肉类当中,牛肉的蛋白质含量较高也较为优质。常吃牛肉能让身体变得强壮,许多运动员为了维持体魄也会用牛肉作为主食。然而对于普通家庭而言,不少人并不喜欢烹饪牛肉。一来是价格比较贵,二来是口感较硬。其实只要掌握好合适的烹饪方法,不需要花太多钱就能烹饪出一锅软嫩美味的酸汤肥牛。
(点击视频观看更详细)
做这道美食前,我们先选一块肥瘦相间的牛肉。这种肉切片做熟后吃起来比较嫩,配上高汤炖煮20分钟。
让原本有腥味的牛肉吃起来又嫩又香,听完之后你是不是口水直流?接下来我就教大家如何做这道美食,为了增加口感做熟之后还会在上面浇上热油激发牛肉与香料的香味。
【酸汤肥牛准备食材】
主料:牛肉400克
准备调料:
笋丝50克、豆腐丝50克、金针菇70克、姜片5片、蒜片10克、葱段10克、豆瓣酱15克、黄灯笼酱10克、小米辣3克、姜黄粉3克、盐适量、味精2克、土豆淀粉适量、菜籽油适量
【酸汤肥牛制作步骤】
一 牛肉焯水
选择一块肥瘦相间的牛肉,如果上面有筋膜我们用刀简单切掉。然后把这块牛肉切成薄一点的片,锅中加入冷水开大火烧水。将牛肉下锅,等水烧开之后我们稍微煮上几分钟牛肉就变色了。牛肉里的脏东西也浮在了水面,这时就可以关火用漏勺把牛肉捞出来放在一个碗中。
然后把锅里的脏水倒掉,重新加入冷水。继续开大火把火烧开,这一次我们要把笋丝、和金针菇焯熟。
焯的时间久一些,然后用漏勺把笋丝与金针菇捞出来控下水。豆腐丝本来就是熟的,我们只需要中间切一刀放在碗中备用即可。
二 制作汤汁
准备一口炒锅在里面倒入约半汤勺菜籽油,开中火加热下入切好的姜片煸炒出香味。
然后再加入蒜片和葱段,加入一些豆瓣酱和黄灯笼酱与油充分混合炸出香味。再把小米辣下入锅中增加汤汁的香辣味道。
高汤的选择上建议大家用猪骨汤,这种汤更有营养,味道也更鲜。没有的话可以用鸡汤或者是浓汤宝冲开水代替。高汤不需要添加太多保持在半炒锅的量就可以了。高汤烧开之后,我们在里面加入盐味精。
盖上盖子煮三分钟,然后用漏勺捞出部分的调料残渣。
三 浇油入味
接下来就可以把刚才准备好的牛肉片下入锅中了。盖上盖子用中小火来焖煮20分钟,牛肉片就会被煮软煮嫩。
时间到后我们把牛肉片用肉勺捞出来,刚才准备的豆腐丝等放入一个砂锅中上面加上这些牛肉片。这样子能起到保温的效果,放久了菜也不会变凉。
锅中的牛肉汤继续熬,将火调小准备一个碗调一些水淀粉倒入锅中。然后用勺子推锅边,把锅中的牛肉汤熬浓稠一些。
此时就可以关火,将锅中的肉汤倒入砂锅之中。再把炒锅烧干,倒入一些菜籽油炸一些花椒或辣椒之类的浇在砂锅上。香气便被激发出来了,此时一群人围在桌子上美美的吃上一顿一定能驱散冬日的严寒。
【酸汤肥牛总结】
1、选择牛肉时要选择那种肥瘦相间的,这种肉做熟之后更嫩一些。牛肉上面如果有筋膜的话,用手撕掉或者是用刀切掉,不然煮熟之后搅不动。
2、一开始用水焯牛肉只是为了去除腥味和里面的脏东西,不需要焯太久。第2次焖煮时是为了把牛肉煮嫩,需要多煮一会。
3、用淀粉水来勾芡,可以让牛肉汤变得更加浓稠味道好喝。倒完汤后的炒锅底部可能会沾有一些淀粉,为了防止烧糊可以用水先冲一下,然后再烧干倒油炸香料。
IT之家 1 月 11 日消息,阿里达摩院今日发布了2023 十大科技趋势,生成式 AI、Chiplet 模块化设计封装、全新云计算体系架构等技术入选。达摩院表示,全球科技日......
IT之家 3 月 22 日消息,近日,阿里达摩院已在 AI 模型社区“魔搭”ModelScope 上线了“文本生成视频大模型”。根据官方介绍,目前文本生成视频大模型,由文本特......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇