过年宴客怎能不喝酒？分享8道下酒菜，待客惹味好吃，喝酒也够劲

今天我们迎来了一年一度的元旦佳节，大家带着美好的新年愿望踏上新的一年征途， 祝大家新年快乐。元旦小长假的家宴，你们准备好了吗？不妨来看看我家的家宴菜谱吧！根据一家五口老少的喜好，我准备了八道菜和1瓶汾酒，有荤有素，一家人团聚围坐在一起， 品尝的佳肴和美酒， 举杯欢庆， 共享温馨团圆时刻。 元旦家宴，8道下酒菜的做法，好吃好做，学会了如果家里来客人不用愁了。

【青蒜炒牛肚】

原料： 卤熟的牛肚 青蒜 生抽 油盐

制作：热锅凉油， 下入卤熟的牛肚进锅翻炒， 加入1勺生抽翻炒上色，加入青蒜进锅翻炒，最后加入适量的盐调味翻炒至青蒜变色即可。

【椒盐香酥虾】

原料： 河虾 蒜 香菜 油盐

制作：热锅凉油，将河虾放进锅中煎炒，炒至虾微微发焦后盛出；锅中留少许油，将姜蒜末和红椒末放进锅中爆香，再将河虾入锅翻炒，最后加入椒盐翻炒均匀，出锅前放入香菜末翻炒均匀后即可。

【香辣鸡脆骨】

原料： 鸡脆骨 熟花生米 鸡蛋 辣椒粉 干辣椒姜蒜末 淀粉料酒 油盐 适量

制作：鸡脆骨加入适量的盐、淀粉、料酒和姜末等调味料， 加入1个鸡蛋拌均匀腌制一下。热锅凉油，加入鸡脆骨进锅煸炒至鸡脆骨至九成熟时，加入蒜末和辣椒粉进锅继续翻炒，加入1小勺盐翻炒均匀；加入干辣椒圈进锅翻炒均匀，最后加入适量的熟花生米进锅翻炒几下，撒入葱花翻炒均匀即可。

【孜然鱿鱼须】

原料： 鱿鱼须 洋葱 蒜 红椒 葱花 辣椒粉 孜然粉 辣椒粉 油盐

制作： 烧锅开水，将鱿鱼须放进锅中焯煮至微微变色后捞出备用。热锅凉油，加入洋葱末进锅煸炒香，加入少许蒜末和红椒圈进锅翻炒； 加入鱿鱼须进锅翻炒均匀；加入1小勺盐调味，加入少许孜然粉和辣椒粉进锅翻炒两下，最后放入葱花进锅翻炒均匀即可。

【豆豉鲮鱼炒茄子】

原料： 豆豉鲮鱼 圆茄子 油盐

制作：将豆豉鲮鱼手撕成小条备用； 茄子条后放在微波炉上高火打上四分钟至九成熟； 将鲮鱼罐头中的油， 加入少许蒜末爆香，放入豆豉鲮鱼进去翻炒；加入处理好的茄子条进去翻炒几下，加入少许生抽继续翻炒，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。

【蚕豆米炒腊鱼】

原料： 腊鱼 蚕豆米 姜 生抽 干红椒 料酒 油盐

制作： 烧锅水加入几滴油和少许盐，将蚕豆米放进锅中焯煮熟； 热锅凉油，将腊鱼块进锅去煎至表面金黄，加入少许红椒和姜片进锅继续煸炒； 加入适量的料酒和生抽，焖煮2分钟放入准备好的蚕豆米进锅翻炒几下即可。

【茭白炒鸭胗】

原料： 鸭胗 茭白 蒜 干红辣椒 料酒 生抽 淀粉 葱花 油盐

制作： 烧锅水加入1小勺盐， 将茭白片放入锅中焯煮至八、九成熟；鸭胗片加入盐、淀粉、生抽、料酒等调味料拌均匀； 调制好碗汁： 盐、料酒、生抽、淀粉和蒜片等调味料拌均匀， 加入水拌均匀； 热锅凉油， 将鸭胗片放进锅中翻炒至变色； 加入茭白片翻炒均匀，加入红辣椒圈进锅继续翻炒两下； 倒入碗汁后焖煮2分钟，大火收汁后放入葱花即可。

【香辣爆花甲】

原料：花甲 青红椒末 料酒 生抽 蚝油 葱花 姜末 油盐

制作：提前浸泡花甲， 将其里面的沙泡处理； 将花甲冷水锅中煮至花甲张口立即捞出来；热锅凉油，加入少许姜蒜末进去爆香，加入少许青红椒末进去翻炒，再将准备好的花甲进去翻炒；加入少许料酒和生抽翻炒均匀， 加入蚝油翻炒均匀， 再放入少许盐翻均匀调味，最后加入葱花翻炒均匀即可。