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甘谷美食首当其冲的就是要尝一尝这里大名鼎鼎的酥圈圈。而甘谷东大街上的王月亮,做的酥圈圈在当地就有着极高的口碑。
王月亮酥圈圈始于清朝末年距今已有上百年的历史,在甘谷是一个名副其实的百年老店。酥圈圈的名字非常形象。
没见过他的朋友。顾名思义便能想象出他的样子。酥圈圈是用老酵头把上等的麦面做成发面。面发好后将胡麻油、鸡蛋液、食盐以及秘制调料,和面揉匀再把面搓成长条后,改成小剂子。小剂子经过反复的揉搓之后,做成圆环状的圈圈放入烤盘中。
待圈圈在烤箱里烤至两面,金黄的时候。就可以出锅了。
刚出锅的苏圈圈往往都要吹风降温。而这一步恰恰是保持口感的关键,因为热圈圈相互依附或是装入袋中后都极容易产生出水雾,从而打湿圈圈或使其变软。
做好的苏圈圈是色泽金黄。咸鲜酥香油而不腻,余香持久。
这个呀很酥,感觉一定要捧着吃。不然的话就会掉一地渣。这个圈圈呢还有一股很浓郁的香味久久不散,非常好吃。
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