藏在身边的“润肺猛将”，不是雪梨而是它！一周吃3次，清热化痰

万物复苏的春季，气温渐渐回暖，空气干燥，很多疾病随之而来，今天蓉儿为大家分享一种药食同源的食物——荸荠。

荸荠，是南方人非常喜爱的一种小食品，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美誉，是清肺养肺解燥的好食物，北方人视之为江南人参，有极高的药用价值，是一款药食同源的好食材。

马蹄属于碱性食材，富含多种钙，铁、镁等多种矿物质，还有助于机体骨骼发育，这对于春天正在长身体的孩子们来说最合适不过。蓉儿蓉儿为大家分享一道四色小炒，用荸荠搭配食材一起炒，色香味俱全，营养翻倍，下面一起来看看具体的制作方法吧！

食材清单：荸荠、西兰花、胡萝卜、木耳

/处理荸荠/

1、荸荠半斤，先加水清洗干净，洗掉表面的泥土。

2、然后再削皮切开，荸荠的个头不大，对半切开，一分为二就行。

3、起锅烧水，水开倒入马蹄焯水，大火煮30秒就够了。

4、捞出来后沥干水分备用。

★营养小贴士：

荸荠就是我们所说的马蹄，大多数人都当水果来吃，味道清甜脆爽。其实它也是可以用来当蔬菜炒着吃的。荸荠营养丰富，味甘、性寒，入肺，常吃荸荠可起到清热化痰。同时荸荠中还含有丰富的粗蛋白、膳食纤维，能促进肠胃蠕动，润肠通便、消食化积。

★挑选荸荠的小妙招：

1、颜色为紫红色，表皮有点皱，长得比较难看的荸荠反而是果肉紧实鲜脆的；

2、尖角短的荸荠，尖角短说明它的营养成分还没有流失，果肉鲜嫩多汁，甜度也比较高；

3、新鲜的荸荠带有一点点泥土味，无异味；

4、捏起来比较紧实，不软塌。

/泡发木耳/

1、木耳5克，加一勺白糖、一勺面粉和半碗温水。

3、充分搅匀后盖上泡发20分钟。面粉可以吸附木耳上的脏东西，白糖可以加速泡发。

4、木耳泡软后再冲洗几遍，根部用剪刀剪掉，再撕成小朵就可以了。

★营养小贴士：

木耳含有丰富的微量元素铁，有助于增强人体造血功能，可起到补血活血的作用。同时木耳中含有大量植物碱和活性酶，这些物质对身体当中的纤维组织等异物有催化作用，可促使其尽快排出。木耳还中还具有天然胶质，吸附能力较强，可吸附体内的毒素，起到排毒的作用。

/准备配菜/

1、胡萝卜一个，清洗干净后先削皮，然后切成滚刀状备用。

2、西兰花一小颗，掰成小朵后再切小一点，然后清洗干净。

3、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，然后把胡萝卜、木耳倒进来，大火煮个2个分钟。

4、接着把西兰花也倒进来，焯水一分钟后一起捞出来，晾干水分备用。

★营养小贴士：

西兰花含有蛋白质、糖、脂肪、维生素、胡萝卜素等。它的营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。常吃西兰花可以促进生长，维持牙齿及骨骼的正常，保护视力，提高记忆力。同时西兰花还可以有效的增加新陈代谢，起到保肝、护肝的作用。

/小炒时蔬/

1、起锅热油，下蒜末爆香，接着把焯过水的西兰花、胡萝卜、木耳、荸荠都倒进来。

2、大火翻炒1分钟后简单调味、盐、糖、鸡精、生抽、少许蚝油。

3、充分拌匀后就可以关火了，出锅前再撒点小葱花，好吃的清炒时蔬就做好了。

1、胡萝卜和木耳焯水时间要稍微长一点，煮个2分钟后再放西兰花，避免一起煮把西兰花煮的太软，口感吃起来就不脆了。

2、买回来的马蹄尽量的不要生吃，如果的确喜欢生吃的话要选外皮光滑没有虫眼的，清洗干净后放到开水里烫一下，彻底的杀死细菌然后再吃。