新年4道蒸菜，简单没油烟，蒸一蒸就上桌，家宴待客不用忙，省事

新年4道蒸菜，简单没油烟，蒸一蒸就上桌，家宴待客不用忙，省事

正月里，有些人忙着走亲访友，还有些人忙着在家待客，几年不见的亲人、朋友相聚，肯定要喝几杯、吃顿饭呀，还要唠唠家常。

新年到来，无论是家宴还是待客都非常讲究，不仅要好看好吃，还要有好寓意，为新年讨个好彩头。有些菜做起来费时费力，尤其是厨房新手根本无法应付，不如多做些蒸菜，蒸一蒸就上桌，而且一锅能蒸好几盘呢，就不用手忙脚乱了。

蒸菜做法简单，只要提前把食材准备好，上锅一蒸就好了，而且造型美观，口感软糯，营养丰富，老人孩子都能吃，家宴、待客都没问题。

今天给大家分享4道蒸菜做法，简单没油烟，快速上桌，吃得热乎，好看好吃好寓意。

一、芋头蒸排骨——节节高升

准备猪排骨、芋头、葱姜蒜、豆豉、食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉、食用油。

1、猪排骨剁成小块，用清水泡半小时，泡出血水后洗干净。葱姜蒜切末，放入排骨中，加入适量食盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、五香粉，用筷子翻拌均匀，腌制30分钟。

2、芋头去皮洗干净，切成大块，加入少量盐拌匀，腌制20分钟。芋头提前用盐腌一下，会更加入味。

3、腌好的排骨加入豆豉、食用油拌匀，铺在蒸碗的底部，再放上芋头块，盖上盘子上蒸锅蒸40分钟，取出后倒扣在盘子里，撒上葱花即可。

二、米粉蒸肉——吉祥如意

准备五花肉、土豆、葱姜、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、食用油、蒸肉米粉。

1、五花肉洗干净，切成片，加入一些葱段、姜片，再放入适量食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖、十三香、食用油，用手抓拌均匀后腌制半小时。

2、我用的蒸肉米粉是在超市里买的，一包米粉、一包酱料，倒入碗中混合后用筷子翻拌均匀即可。如果没买到，可以自己炒，就是把大米、八角、香叶等放进锅里炒至发黄，再把大米捣碎即可。

3、腌好的五花肉片放入米粉中，均匀地裹上一层米粉，码在蒸碗中。土豆去皮洗净，切大块后放在五花肉上，盖上盘子蒸40分钟，出锅后倒扣在盘子上，撒上葱花。

3、蒸酥肉——黄金满盆

准备五花肉、淀粉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、食用油、料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、干花椒。

1、五花肉洗净去皮，切成2厘米宽的长条片，葱姜切末。肉片加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。

2、花椒倒入锅中用小火炒香，盛出放凉捣碎。把花椒碎放入腌好的肉片中，打2个鸡蛋，加一大勺淀粉，再倒入少量啤酒，用手抓拌均匀，给肉片裹上一层薄薄的糊。

3、起锅烧油，七成热时放入肉片，一片片放入，炸至颜色金黄后捞出。把酥肉放入锅中加水煮5分钟，捞出沥干装入大碗中，放入葱段、姜丝，上锅蒸1小时，出锅撒上葱花。

四、清蒸肉丸子

准备前腿肉、剩馒头、小米、香葱、生姜、鸡蛋、食盐、白胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖。

1、小米淘洗干净，用清水浸泡2小时，沥干水分备用。前腿肉去皮，剁成肉馅，打一个鸡蛋，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒，用筷子搅拌至上劲。

2、加入一些泡小米的水，剩馒头用手搓成碎末，放入肉馅中，用筷子搅拌均匀，腌制半小时。把肉馅搓成虎口大小的丸子，放进小米里滚一圈，裹上一层小米。

3、把小米丸子放入盘中，蒸锅加水烧开，把小米丸子放进蒸笼，盖上盖子蒸30分钟，即可出锅食用。

肉类蒸菜一般都是蒸30~40分钟，所以如果家里有大蒸锅，可以一次放好几盘，同时出锅上桌，非常方便。这四道蒸菜造型美观，口感软糯咸香，老少都爱吃，快学学吧。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。